餐饮连锁集团供应链整体解决方案 2 餐饮连锁集团面临的供应链问题 ?当今，市场竞争已经走向以供应链为主体的竞争时代，当今的市场竞争不是企业和企业间的竞争，而是供应链和供应链之间的竞争了。谁能将供应链优化到极致，就是最后竞争的赢家。 ?餐饮连锁集团面临的供应链问题 ?采购过量或不及时。 ?供货无法做到准时、定量，对供应商无法有效管理和科学评价。 ?集团对各门店的库存和成本耗用，无法有效即时掌握。 ?中央厨房、库房、门店、财务的编码不统一，信息无法即时分享。 ?菜谱和BOM(成本配方表)管理混乱。 ?中央厨房、门店、库房、采购信息无法有效对接，造成时间滞后和无效率劳动。 ?现行后勤体系，无法支持大物流架构(多物流中心)下的操作。 ?库房拣货策略、配送策略、安全库存、最佳采购量、门店库存.等规划配置凭个人感觉安排，缺乏科学管理。 ?成本和收入无法科学认列(这也是大型餐饮连锁体系，上市困难之主要原因)。 3 大型集团动辄数千人，企业一个重要的决策必须透过 各阶层的共识和上、下良好沟通和认知来促成。 4 仓储分类 1 办公 2 酒水 3 四川调料 4 粮油 5 本地调料 6 餐具 7 厨杂 财务
