宴会服务1 PPT学习交流宴会特征2 PPT学习交流 宴会在酒店经营中的作用宴会是饭店提高烹调技术水平的好机会、好形式宴会是提高饭店知名度、美誉度的重要形式宴会是餐饮部经济收入的重要来源，是餐饮产品销售和利润水平最高的形式。3 PPT学习交流环境、设施的管理食品质量管理服务质量管理宴宴会会服服务务管管理理要要点点4 PPT学习交流宴会预订5 PPT学习交流一、宴会销售预订人员的选择 1、了解各宴会场所的面积、设施情况并懂得如何适应客户要求做出反应。 2、清楚本饭店各类菜肴的加工过程、口味特点，针对季节和人数变动，提出对菜单做相应调整的建议。 3、了解各个档案宴会的标准售价、同类饭店的价格情况，并有应付讨价还价的能力。 4、具备本部门宴会服务人员的专业素质、工作能力等。 5、熟悉与具体宴会菜单相配合的酒水。 6、解答宾客就宴会安排提出的各种问题。 6 PPT学习交流传真预订 传真预订面谈预订 面谈预订电话预订电话预订宴会预订方式7 PPT学习交流宴会预订接待程序（当面） 服务程序 工 作 步 骤1、预约到店热情、礼貌地问候客人2、引座上茶引领到休息区，为 客送上茶水3、提供标准宴会单供客
