文档仅供参考，不能作为科学依据，请勿模仿；如有不当之处，请联系网站或本人删除。第一节 食物中毒定义、分类及特点 一、食物中毒的定义 食物中毒是指摄入含有生物性、化学性有毒有害物质的食物或把有毒有害物质当作食品摄入后出现的非传染性（不同于传染病）的急性、亚急性疾病 与其他病的区别：1文档仅供参考，不能作为科学依据，请勿模仿；如有不当之处，请联系网站或本人删除。 食物中毒不包括以下疾病n 暴饮暴食引起的急性胃肠炎n 食源性肠道传染病（如伤寒）和寄生虫病（如旋毛虫）n 一次大量或长期少量多次摄入某些有毒有害物质而引起的以慢性毒害为主要特征（如致癌、致畸、致突变）的疾病2文档仅供参考，不能作为科学依据，请勿模仿；如有不当之处，请联系网站或本人删除。食物中毒分类及特点 分类：细菌性食物中毒、化学性食物中毒、真菌性食物中毒和有毒动植物食物中毒食物中毒的特点：n 中毒者在相近的时间内均食用过共同的中毒食物，未食者不 中毒n 停止食用中毒食品后，发病很快停止n 一般无人与人之间的直接传染n 潜伏期短，发病急n 夏秋季高发n 相同疾病，症状类似n 病程短3文档仅供参考，不能作为科学依据，请勿模仿；如有不
