餐饮服务与技能训练中餐宴会摆台一课 程 定 位目录二 教 材 分 析三学 情 分 析四教 学 目 标五教 学 过 程六板 书 设 计七教 学 反 思课程定位教材分析学情分析教学过程教学目标教学反思板书设计课程地位酒店管理专业主干核心课程开设目的培养学生餐饮服务的基本技能实训内容托盘、餐巾折花、酒水服务中餐宴会摆台、菜肴服务等?核心技能教材分析学情分析教学过程教学目标教学反思板书设计课程定位2011年江苏省职业学校技能大赛中餐服务操作技能评分标准?以现代酒店及餐饮企业的具体工作任务入手?结合餐饮企业的服务与管理现状?凸现职业教育的职业性、专业性和应用性学情分析教学过程教学目标教学反思板书设计教学反思教材分析基础理论知识学习参观省内部分五星级酒店已经掌握两项基本技能教学过程教学目标教学反思板书设计教学反思教材分析Text学情分析(一) 知识目标 （二）能力目标 （三）情感目标Description of the contents掌握中餐宴会摆台的操作流程、行业标准和操作要领。重点如何使用骨碟进行准确定位。难点教学过程教学目标教学反思板书设计教学反思教材分析学情分析(一) 知识目标 （二）能
