1、1毕业论文（设计）文献综述工商管理长兴县水口镇农家乐发展现状问题及对策研究农家乐是近年来发展迅速，深受游客喜爱的旅游项目，通过利用农村庭院、果园、花圃等田园景观和自然生态、乡村人文资源，为游客提供以农业体验为特色的观光、娱乐、劳动、住宿、饮食旅游服务。对我国来说，发展农家乐这种乡村旅游不仅可以丰富旅游活动内容，扩大旅游容量，而且可以促进农村第三产业的发展，促进农民增收致富，进而推进社会主义新农村建设。以长兴水口农家乐为例研究农家乐发展的关键因素具有现实的意义。1国外研究文献11国外对农家乐定义研究在对乡村旅游定义的探索中，“农家乐”曾在19世纪30年代的欧洲流行一时。后来，欧盟和世界经济合作与
2、发展组织把“农家乐”定义为“乡村旅游”。英国的布拉姆韦尔和莱恩（BRAMWELLLANE,1994,第7689页）的定义中，“农家乐”不仅是基于农业的旅游活动，而且是一个多层面的旅游活动，除了基于农业的假日旅游之外，还包括特殊兴趣的自然旅游，生态旅游，假日步行，登山和骑马等活动，探险,运动和健康旅游，打猎和钓鱼；教育性的旅游，文化与传统旅游，以及一些区域的民俗旅游活动等。阿卜杜拉和爱德华（ABDULLAEDWARD，1996）将“农家乐”的定义为在偏远的传统文化和民俗文化旅游。以色列的阿里，奥迪德和阿迪（ARIE,ODEDADY,1999）简明扼要地说农家乐就是位于农村地区的旅游。12国外对农
3、家乐产生的影响研究“农家乐”的发展对增加社区经济收入，提高当地生活水平。创造新的就业机会，稳定乡村经济并促进其产业多元化发展等方面的积极作用，如LULOFF（1994）指出美国农场旅游是在乡村经济的不景气的背景下产生的，农场旅游的发展还促进了乡村经济结构的重组与转型。SHARPLY2002分析了乡村旅游对社区社会经济发展与再生的潜力与作用。PERDUE1987研究了乡村居民对参与户外休闲活动的旅游感知及态度与旅游经济发展之间的关系。随着研究的深入，2研究者日益发现“农家乐”是把“双刃剑”，或者积极效应没有那么明显。如FLEISCHER1997以以色列的典型的乡村旅游形式家庭旅馆（BB）为例进行
4、研究，认为乡村旅游规模小，季节性强，相对效应偏低，对地方经济影响不大；CANOVES2004对一些欧洲国家乡村旅游发展的研究显示，乡村旅游并不能有效解决农业型社区所面临的问题。13国外对“农家乐”开发途径进行研究GRAHAMBUSBY,SAMANTHARENDLE2002在从在农场的旅游向农场旅游转变一文中分析发生在农场的旅游和农场旅游的区别，最后指出了农场如何向乡村旅游方向有效转化的途径。ALIZAFLEISCHER2002在支持乡村旅游业它会带来什么不同吗一文中对广大旅游者的偏好进行了研究，并对乡村旅游的经济效益进行了分析，最后得出结论乡村旅游应该以小规模的形式开展。2国内研究文献21国内
5、对农家乐定义研究闻波马龙（2009）对农家乐的定义作了解释农家乐（农业旅游）作为旅游产业中的一种新的发展势态，是把农业与旅游业结合在一起，利用农业景观和农村空间吸引游客前来观赏、旅游、品尝、休闲的一种新型农业经营形式。张征（2009）指出农家乐”是以农民家庭为接待单位，利用田园景观、自然生态、农村文化及农民生活等资源，以农业体验为特色的吃农家饭住农家屋、干农家活、享农家乐的乡村旅游活动。郝迎利（2007）认为农家乐事通过利用农村庭院、果园、花圃等田园景观和自然生态、乡村人文资源，为游客提供以农业体验为特色的观光、娱乐、劳动、住宿、饮食旅游服务。国内对农家乐的定义解释都差不多，可见各地的农家乐经
6、营模式都大同小异。22国内对农家乐产生影响研究作为农业大国的中国，农家乐给我们带来很多积极地影响。林秀俊（2010）提出了五个方面的作用，（1）促使农村剩余劳动力的转移促进旅游业发展。（2）“农家乐”的兴起和发展，大大提升了福建省旅游接待能力，成为福建省旅游产品的重要组成部分（3）带动相关产业发展。（4）增加农民收入（5）加快新农村建设步伐陈欣，马莉，董珊薇（2010）指出发展农家乐旅游对于农村经济的发展也有着重要意义。（1）提高了当地农民的收入水平（2）解决农村剩余劳动力的问题（3）改善了当地农业经济结构欧亚非（2009）指出农家乐建设3正成为旅游业参与构建和谐社会、推进社会主义新农村建设的
7、重要手段，是拓展旅游发展领域、拉长旅游产业链条的重要方式。23国内对农家乐存在问题研究农家乐虽然发展迅速，致富了很多农民，带动了第三产业的发展，但仍存在一些问题。何丰伦，黎蕊（2008）指出“农家乐”暗藏三重危机食品安全危机。景区安全危机，服务提升危机。王亚奇（2008）指出农家乐发展存在四问题（1）硬件不硬失其形发展农家乐,硬件投入要跟上,这些农家乐环境不理想,特别是厨房和厕所卫生差。与之招牌内容大相径庭。（2）软件不软失其意去农家乐消费,人们总是希望能得到等值的享受，服务质量更是让人担心。（3）内涵不深失其义眼下的农家乐项目多以吃食为主,文化元素不足,缺乏对乡村文化内涵的挖掘,文化休闲项目
8、缺少,参与性健身项目开发不够，娱乐活动内容趋同4监管不力失其序，对产业不加引导,造成规划不到位,布局欠合理。24国内对农家乐发展策略研究农家乐在发展总存在很多问题，为了解决这些问题，使农家乐规范快速的发展起来，我阅读了一些相关文献。成燕（2008）指出全市“农家乐”应尽快进行整体规划，经营者应以“农业”为主题，打造农业科技观光游、生态健康游等多元化旅游产品。从事餐饮业多年的钱波委员则提出“农家乐”一定要有农味儿多增加有农家特色的娱乐休闲项目，培育“农家乐”两日游。方云静、崔导胜（2009）指出不仅仅是让客人吃农家饭而已，更重要的是要让客人在体验中得到休闲放松。李根梅（2008）指出要遵循农村实
9、际情况和旅游规律，发展“农家乐”旅游，充分展示地方文化和民族文化；要创新思路，拓宽渠道，发动全社会发展旅游，充分调动经营户发展“农家乐”旅游项目的积极性；要加强管理，提高“农家乐”旅游经营水平和和整体接待能力；要加强培训，学习先进的经营理念，提高“农家乐”旅游行业服务水平，促进“农家乐”快速、健康发展。27国内外研究现状总结国内外学者对农家乐的定义大同小异，可统一为农业与旅游业结合在一起，利用农业景观和农村空间吸引游客前来观赏、旅游、品尝、休闲的一种新型农业经营形式。“农家乐”的发展对增加农民经济收入，提高当地生活水平。创造新的就业机会，稳定乡村经济并促进其产业多元化发展等方面的积极作用。农4
10、家乐虽然发展迅速，致富了很多农民，带动了第三产业的发展，但仍存在一些问题。一些学者指出“农家乐”暗藏三重危机食品安全危机。景区安全危机，服务提升危机等等。所以研究农家乐的现状，问题及对策有显示意义。长兴县水口乡处于发展的初级阶段，最近几年发展的十分迅速，在发展过程中还存在一系列的问题。本文结合文献资料研究，进行实地调查，研究分析长兴县水口乡农家乐的状况，指出其发展过程中存在的问题，探索农家乐发展的策略，并试图提出解决的对策，为长兴水口农家乐的发展提供科学依据，使其在未来竞争中处于不败之地。也为自己家乡旅游业贡献一份力量。参考文献1BENSEMANN,JOANNEMARIECOPRENEURSH
11、IPINRURALTOURISMEXPLORINGWOMENSEXPERIENCESCPUBLISHERUNIVERSITYOFCANTERBURYMANAGEMENT20092ARIE,R,ODED,LADY,M”RURALTOURISMINISRAELSERVICEQUALITYORIENTATION”TOOURISMMANAGEMENT,2000214514593LULOFFAE,BRIDGERJC,GRAEFEAR,ETALASSESSINGRURALTOUSIMEFFORTINTHEUNITEDSTATESANNALSOFTOURISMRESEARCH,1994,21146644成燕
12、“农家乐”可别缺“农味儿”N郑州日报,2008,65朱小丽“农家乐”探析N宜春日报,2009,16方云静、实习生崔导胜“农家乐不仅是让客人吃农家饭而已”N新疆日报汉,097蒙昭平农家乐，美了乡村富了农民N中国社会报,2009,118闻波马龙我州农家乐整体水平有待提高N民族日报,2009,59范良文安徽记者站李远峰安徽宁国出台政策优惠农家乐N中国旅游报,2009,10胡金岭王海洋梁国栋农闲变成农忙农房变成客房N驻马店日报,2009,1011黄强彭磊我市出台农家乐经营服务规范N上饶日报,2009,612林秀俊发展“农家乐”加速新农村建设N中国信息报,2010,613段敏小小农家乐带出大市场N西藏日
13、报汉,2011,614王利群,蒋继康长兴县农家乐休闲旅游业发展现状与推进对策J新农村,2009,15楼志明傅凤丽义乌多措并举发展农家乐休闲旅游N金华日报,2010,116欧亚非农家乐“升级”热了乡村旅游N自贡日报,2009,417江忠宝潘善伦特色是农家乐旅游的灵魂N中国旅游报,2008,118何丰伦黎蕊农家乐游客多数一去不“回头”N新华每日电讯,2008,519刘英团“农家乐”要突出原生态N中国绿色时报,2008,2520逄爱梅上海市郊“农家乐”发展瓶颈分析J商场现代化,2008,321李国芳,纪生宗乐都县“农家乐”经济发展的思路与对策J青海金融,2009,1222张征“农家乐”中的标准化问题研究J大众标准化,2009,1223徐春迪宝鸡近郊农家乐旅游发展中存在问题及对策研究J商场现代化,2008,5
