学校食堂、小餐饮店、农村群宴风险隐患清单及防控措施序号风险环节风险隐患风险危害分析控制措施一许可或备案、登记管理1未取得食品经营许可证或备案证、食品摊贩登记卡从事食品制售活动非法制售停止制售行为，申请食品经营许可证或备案证、登记卡。【农村群宴厨师】2没有按照许可证或备案证、登记卡的主体业态和经营项目从事制售活动超出经营范围，不具备制售条件按照申请许可或备案、食品摊贩登记卡的项目从事制售活动3伪造、涂改、出租、出借、转让食品经营许可证或备案证、食品摊贩登记卡违法制售停止违法制售食品行为，依法申请食品经营许可或备案、食品摊贩登记卡二制度管理4没有建立健全食品安全管理制度。食品制售过程没有制度约束，岗位责任不清按照法定要求，建立食品安全管理制度5没有在经营场所显著位置悬挂或者摆放食品经营许可或备案、食品摊贩登记卡和餐饮服务量化分级标识牌无法直观确认其资质情况按照要求悬挂或者摆放许可证或备案证、食品摊贩登记卡、量化分级标识牌6没有配备专职或兼职食品安全管理人员直接影响
