餐饮服务食品安全管理人员、从业人员培训考核题库（三）.docx

餐饮服务食品安全管理人员、从业人员培训考核题库（三） 法规 食品安全基础知识 采购、原料验收环节 贮存环节 粗加工环节 烹调环节 生食、凉菜加工作环节 洗消环节法规一、单项选择1、食品生产经营者食品安全信用档案记录的信息包括 （D）。A.企业基本信息 B.监督管理信息 C.社会监督信息 D.以上都是2、发生食品安全事故的单位应当向所在地县级人民政府哪个部门报告。 （D）A.卫生行政部门 B.医疗部门 C.疾病预防控制部门 D.食品安全监督管理部门3、以下不符合餐饮业选址卫生要求的是_。 （C）A.不得设在易受到污染的区域 B.地势干燥，有给排水条件的地区C.距离污染源15米以上 D.有电力供应的区域4、食品安全行政法规的制定者是 (C)A全国人民代表大会 B省、自治区、直辖市