餐饮服务食品安全管理人员、从业人员培训考核题库（一）一、判断题(共103道)1.餐饮服务提供者对其加工制作和经营的食品安全负责。（正确）2.任何单位将食堂对外承包经营，单位的负责人都要对食品安全负责。（正确）3.中小学校和幼儿园委托社会供餐，也要对食品安全负责。（正确）4.学校（含托幼机构）校（院）长是学校（含托幼机构）食品安全第一责任人。（正确）5.餐饮服务提供者应当对员工进行食品安全知识培训，保证食品安全。（正确）6.食品经营企业应当配备食品安全管理人员并经考核合格。（正确）7.中央厨房、集体用餐配送单位、连锁餐饮企业总部、网络餐饮服务第三方平台提供者应设立食品安全管理机构，配备专职食品安全管理人员。（正确）8.食品安全管理人员应当负责对购买的食品原辅料、食品加工制作过程、餐饮具清洗消毒、环境卫生等进行管理。（正确）9.餐饮服务提供者在发生食品安全事故后隐匿、伪造、毁灭有关证据的，责令停产停业，没收违法所得并处10万元以上50万元以下罚款。（正确）10.任何组织或者个人有权举报食品安全违法行为。（正确）11.倡导餐饮服务提供者公开加工
