厨师培训资料1、领导主持厨房部的全面工作，贯彻落实公司HACCP食品安全管理体系、（6T现场管理模式），全面完成本部经营管理指标。2、负责培训本部员工岗位职责、作业规程和绩效考核规章制度并组织落实。3、深入进行市场调查和精心进行菜品设计，为酒店的经营决策和市场定位提供可靠依据。4、负责厨房管理和配合公司及餐饮经理对本部员工的招聘；考勤、考核等日常管理工作。5、组织物料市场巡查，主持制订厨房原料采购和产品生产计划，精心进行菜单设计，不断开发、引进、研制新产品，以满足客户消费需求。6、加强生产成本控制，封闭内部物流管理系统，合理制定产品价格，并根据季节特点和市场原材料价格及时调整价位，在充分论证宾客承受能力的基础上，努力完成销售、利润指标。1、厨师长岗位职责7、主持制订厨房管理规程和奖惩制度，并组织落实。8、负责本部员工的职业道德教育和技术、技艺培训，不断提高全体人员的生产技术和工艺水平。9、以宾客需求为中心，保证前台和后厨信息反馈畅通，及时处理客户投诉。10、组织“走出去，请进来”，进行技术交流和市场调研，努力使本店的管理水平、生产技术和产品质量处于同行业前列。11、负责厨房设备、设施的
