日本料理介绍课件.pptx

上传人:晟*** 文档编号:14543652 上传时间:2022-10-30 格式:PPTX 页数:46 大小:8.01MB
下载 相关 举报
日本料理介绍课件.pptx_第1页
第1页 / 共46页
日本料理介绍课件.pptx_第2页
第2页 / 共46页
日本料理介绍课件.pptx_第3页
第3页 / 共46页
日本料理介绍课件.pptx_第4页
第4页 / 共46页
日本料理介绍课件.pptx_第5页
第5页 / 共46页
点击查看更多>>
资源描述

日本料理介绍 特点与定式典型菜式餐具摆放礼仪及注意事项店铺推荐历史及地理 基础分类及品种 料包含着计量,理包含着盛器古代 (奈良時代以前)食材以穀類為主 平安時代 新的技法加入;基本餐形及食物得到確定;菜点的雏形历史形成鎌倉時代 以質實剛健的精神原則,料理內容變成質實而樸素 室町時代 有技巧性的進步。 本膳料理被確定為正式的饗應料理安土、桃山時代 隨著茶道完成的同時,懷石也隨著確立,同時 江戶時代 日本料理集大成的時代明治以後 強調自由自在的個人口味 也引進了南蠻料理日本分为六个地区:东北、关东、中部、近畿、四国、九州。其中以大阪、京都、神户为中心的近畿地区又称关西,和以东京为中心的关东地区并为日本两大经济文化中心。 概念的认知 日本菜总的分为两大方菜: 关东料理和关西料理关西料理影响为大,比关东料理历史长。 关东料理以东京料理为主,关西料理以京都料理、大阪料理(也称浪花料理)为主。 它们的区别主要在于关东料理的口味浓(重),以炸天妇罗、四喜饭著称。关西料理的特点是口味清淡,可以吃出鲜味。 關東、關西不但對醬油的共識不一,用醋和味噌的認知也不同 关西料理使用的原料好,同时关西的水质也比

展开阅读全文
相关资源
相关搜索

当前位置:首页 > 教育教学资料库 > 课件讲义

Copyright © 2018-2021 Wenke99.com All rights reserved

工信部备案号浙ICP备20026746号-2  

公安局备案号:浙公网安备33038302330469号

本站为C2C交文档易平台,即用户上传的文档直接卖给下载用户,本站只是网络服务中间平台,所有原创文档下载所得归上传人所有,若您发现上传作品侵犯了您的权利,请立刻联系网站客服并提供证据,平台将在3个工作日内予以改正。