日本料理介绍 特点与定式典型菜式餐具摆放礼仪及注意事项店铺推荐历史及地理 基础分类及品种 料包含着计量，理包含着盛器古代 （奈良時代以前）食材以穀類為主 平安時代 新的技法加入；基本餐形及食物得到確定；菜点的雏形历史形成鎌倉時代 以質實剛健的精神原則，料理內容變成質實而樸素 室町時代 有技巧性的進步。 本膳料理被確定為正式的饗應料理安土、桃山時代 隨著茶道完成的同時，懷石也隨著確立，同時 江戶時代 日本料理集大成的時代明治以後 強調自由自在的個人口味 也引進了南蠻料理日本分为六个地区:东北、关东、中部、近畿、四国、九州。其中以大阪、京都、神户为中心的近畿地区又称关西，和以东京为中心的关东地区并为日本两大经济文化中心。 概念的认知 日本菜总的分为两大方菜： 关东料理和关西料理关西料理影响为大,比关东料理历史长。 关东料理以东京料理为主，关西料理以京都料理、大阪料理（也称浪花料理）为主。 它们的区别主要在于关东料理的口味浓（重），以炸天妇罗、四喜饭著称。关西料理的特点是口味清淡，可以吃出鲜味。 關東、關西不但對醬油的共識不一，用醋和味噌的認知也不同 关西料理使用的原料好，同时关西的水质也比
