食品生物化学第二十六课：氨基酸的代谢糖类的分解代谢糖类的合成代谢糖酵解三羧酸循环氧化磷酸化糖异生糖原分解磷酸戊糖途径糖原合成脂类的分解代谢脂类的合成代谢-氧化 脂肪酸合成酮体生成胆固醇合成三酰甘油合成磷脂合成蛋白质的分解代谢 蛋白质的合成代谢蛋白质氨基酸碳骨架NH3CO2 + H2ODNARNA氨基酸蛋白质消化脱氨基碳骨架NH3转录翻译蛋白质和氨基酸的分解代谢 在正常的成人中，接近90%的能量需求是由糖类和脂类的氧化来满足的，余下的来自氨基酸碳骨架的氧化。氨基酸主要的生理目的是用来合成蛋白质。 当糖类的摄入不足时，或者身体不能正常代谢糖类时（如糖尿病人），体内的蛋白质成为代谢能的重要来源。 生物体内的蛋白质处于持续的动态更新之中，必须不断地获得蛋白质、分解、并产生自身的蛋白质。蛋白质和氮平衡 食物中的含N物质主要是蛋白质，正常成年人蛋白质的合成与分解量大致相等，所以每日摄入N元素和排出N元素的量大致相同，称为氮的平衡。 成长期的儿童、孕妇、病后恢复的患者，摄入N大于排泄N，称为N的正平衡。 长期饥饿和患消耗性疾病的患者，排出N大于摄入N，称为N的负平衡。为长期保持N的总平衡，正常成人每
