油脂质量指标南海油脂工业（赤湾）有限公司二零零六年七月2002.10.29 北京油脂的基本知识质量指标 特征指标 碘价 皂化价 折光指数 密度 脂肪酸组成 理化指标 游离脂肪酸含量 色泽 过氧化值 水份 固体脂肪含量 熔点、烟点、闪点、雾点 诱导期AOM 值、OSI 值 打发度、针入度 加热试验、冷冻试验2002.10.29 北京油脂的基本知识游离脂肪酸FFA 、酸价A V FFA ：指油脂中游离脂肪酸占油脂总量的重量的分数 A V ：中和1克油脂中所含游离脂肪酸所需要的氢氧化钾的毫克数 在数值上： 种子油（豆油）：2*FFA=A V 棕榈油： 2.2*FFA=A V2002.10.29 北京油脂的基本知识测定方法：试样溶解于已中和的异丙醇中，用氢氧化钾标准溶液中和其中的游离脂肪酸。 A V=V*C*56.1/m国标GB/T5009.37 的样品量小3-5 克，相当于放大了误差4-6 倍南海AOCS Ca 5a-40国标GB/T5530-2005国标GB/T5009.37溶剂 异丙醇 乙醚/ 乙醇 1：1乙醚/ 乙醇 2：1样品量15-20 克 20克 3-5 克2002.10.29
