深州利生面粉有限公司粉质仪学习资料提 纲 一、产品用途和原理 二、产品的主要结构及安装 三、软件使用、试验操作与数据评估 四、维护与保养要点 五、故障及排除方法 六、试验注意事项一、产品用途和原理 用途：粉质仪是通过测试小麦粉的流变学特性，判断小麦粉品质优劣的专用仪器设备。主要检测面团的吸水量、形成时间、稳定时间、弱化度等指标。 原理：通过将小麦碾磨成面粉，在粉质仪揉混器中加水揉和，随着面团的不断形成及衰变，面团稠度逐渐发生变化，仪器采用一套电子测力和记录装置，自动记录面团揉和时阻力与时间的变化，从面团的加水量大小以及记录的粉质曲线，计算机自动计算各种评价指标，从而判断小麦粉的品质。二、产品的主要结构及安装1、主机主机主要包括驱动系统和测力装置等。2、揉混器结构及安装 3.揉混器与主机箱的连接 揉混器和主机通过联轴器进行连接。 安装时注意检查联轴器对中性良好，并检查两半联轴器轴向间隙保持在1-2mm。4.和面刀的拆装300克和面刀拆卸过程：1松开和面钵两个碟形螺母；2拆下和面钵：3向内旋转和面刀即可松开（左侧和面刀右旋，右侧和面刀左旋）,再轻轻向外拉出和面刀。300克和面刀安装过程：1
