Chapter 8 甘蓝类蔬菜 第一节 甘蓝类蔬菜概述 甘蓝类蔬菜：十字花科（Cruciferae）芸薹属（Brassica）甘蓝种（Brassica oleracea L.）一二年生草本植物。由甘蓝演变而来。 主要包括结球甘蓝、羽衣甘蓝、抱子甘蓝、球茎甘蓝、花椰菜、青花菜和芥蓝等。结球甘蓝、包心菜、莲花白菜、洋白菜、椰菜Cabbage结球甘蓝顶芽活动力强，开始长成叶簇，然后形成叶球羽衣甘蓝Ornamental Kale Ornamental Kale 叶牡丹、牡丹菜、花包菜、绿叶甘蓝 由于其耐冻性强，植株耐移栽，彩叶色泽艳丽且覆盖面积大，是晚秋至早春园林景观设计的优秀试材，常用于成片露地的绿化美化。我国长江流域一些省市这几年开始有大面积使用。 另外，羽衣甘蓝中维生素C 、钙、铁的含量都是结球甘蓝的数倍，在各类蔬菜中位居前茅，且富含花青素等抗氧化成分以及大量的膳食纤维，因此也是很好的保健、健美食品。 欧美国家有食用栽培历史，台湾地区近年把它列入蔬菜栽培，并宣传其食用价值。我国目前个别地区有少量食用应用。抱子甘蓝、芽甘蓝、子持甘蓝Brussels sprout 抱 子 甘 蓝 别 名 芽
