11/2/2022 1第一章 概述 软饮料的概念和分类； 软饮料用水的处理； 配料及其处理； 包装容器及材料。11/2/2022 2第一节 软饮料的概念和分类 一、软饮料的概念 软饮料乙醇含量在0.5%以下的饮用品（非酒精饮料）。二、分类（国标） 碳酸饮料； 果汁（浆）及果汁饮料； 蔬菜汁饮料； 含乳饮料； 植物蛋白饮料； 瓶装饮用水； 茶饮料； 固体饮料； 特殊用途饮料；其他饮料。11/2/2022 3第二节 软饮料用水的处理 水源：城市自来水、井水、天然水源。 软饮料用水标准。 水中杂质：悬浮物、胶体物质、溶解物质（盐、气体）。11/2/2022 4水的硬度：水中离子能沉淀肥皂的能力。 总硬度=碳酸盐硬度（暂时硬度）+非碳酸盐硬度（永久硬度） 碳酸盐硬度（暂时硬度）: Ca(HCO3)2、Mg (HCO3)2、 CaCO3、 MgCO3 非碳酸盐硬度（永久硬度）：CaCl2、MgCl2、CaSO4、MgSO4、Ca(NO3)2、 Mg (NO3)2 11/2/2022 5 水的碱度： 天然水中能与H+结合的OH-、CO3-和HCO3-的含量。天然水中通常仅存在HCO3-。 11/2
