怎样熬的绿豆水最解暑？ 绿豆汤是中国民间传统的解暑佳品。绿豆汤有各种煮法，口味繁多，最主要的有薏仁绿豆汤，百合绿豆汤，南瓜绿豆汤和海带绿豆汤等。但是这些绿豆制成的食物，绿豆汤才是最消暑的!很多人认为最消暑的绿豆汤需要长时间熬煮，其实不然!一、绿豆汤的做法1.熬制法：绿豆汤为煮锅中水滚后，加入绿豆，小火煮10分钟晾凉即可饮用。据明代高镰遵生八笺记载,“解暑绿豆汤,绿豆淘净，下锅加水，大火一滚，取汤冷色碧食之。如多滚则色浊，不堪食矣。” 2.焖制法：将绿豆洗净，放入保温瓶中，倒入开水盖好。30分钟后，绿豆汤即可饮用，效果良好。二、关于绿豆汤变色问题抗氧化能力测定表明，绿色绿豆汤抗氧化能力最强，高于红色绿豆汤。颜色越红，抗氧化能力越弱。抗氧化能力越强的绿豆汤，其解暑效果越好。如果是为了清热解毒，最好把豆子煮烂。这样的绿豆汤色深浑浊，消暑效果较差，但清热解毒作用较强。三、注意三点熬出降暑绿豆汤1 、盖好锅盖煮汤时盖好锅盖，因为绿豆皮中的多酚类物质，接触氧气，就非常容易氧化成醌类物质，并继续聚合成颜色更深
