清洗、分选与分级机械与设备应用第一节 块状果蔬清洗机 食品原料在成熟阶段以及运输、储藏过程中常常受尘埃、沙粒及微生物等污染，故在加工前必须清洗，并清除杂物及不合格部分，以便下道工序加工。一、洗涤的作用原理 洗涤的一般过程：初洗消毒刷洗； 洗涤的常用方法：浸泡、喷水、刷子清洗、鼓风清洗等； 洗涤的常用设备：旋转滚筒式清洗机、刷式清洗机、 洗涤的主要目的：去除物料或物品表面上的污垢。污垢液体污垢：动、植物油或矿物油固体污垢：泥土、污物或农药的残留物2、去污的过程 洗涤液到达物料表面的过程污垢脱离物料表面的过程污垢悬浮于洗涤液中并被带走的过程。3、常用的清洗液 冷水：不损伤原料的品质； 热水：温度以不损失物料品质为宜，并有杀菌作用； 蒸汽：如制糖时洗涤糖蜜，而糖的水分不变。1、污垢物料存在的界面形式污垢- 物料污垢- 污垢污垢- 空气物料- 空气4、清洗所用机械的分类原料清洗用，如洗水果机包装容器清洗用，如洗瓶机器皿清洗用，如器皿清洗机二、鼓风式清洗机的工作原理 鼓风机把空气送进洗槽，使清洗原料的水产生剧烈翻动，空气对水的剧烈搅拌使湍急的水流冲刷物料表面并将污垢洗净。三、鼓风式清洗机的结构鼓
