1、毕业论文（设计）开题报告工商管理绍兴酒文化旅游开发研究一、立论依据1研究意义、预期目标文化旅游，是最近几年才出现并流行的一个名词，它的出现与游客需求的转变密切相关。因此，其目前较为流行的定义是“那些以人文资源为主要内容的旅游活动，包括历史遗迹、建筑、民族艺术和民俗、宗教等方面”。还有说法认为文化旅游属于专项旅游的一种，是集政治、经济、教育、科技等于一体的大旅游活动。当地环境资源的优化和创新必然是获取游客好评的优势、取得旅游项目核心竞争力、顺利吸引游客的关键举措。而作为旅游资源项目开发的核心问题之一的特色旅游也就理所当然地成为重要课题之一。绍兴作为旅游名城，旅游业多半也与文化息息相关。中华人民共
2、和国成立以后，党和国家领导人都非常关心和喜爱绍兴酒。1952年，周恩来总理亲自批示拨款，修建绍兴酒中央仓库，并多次向外国友人介绍推荐绍兴酒；绍兴酒在国家历届评酒会上都有金奖获得，先后被列为国家“八大”、“十八大”名酒之一，著名“古越龙山”绍兴酒成为中国驰名商标。1988年，绍兴酒被列为钓鱼台国宾馆唯一国宴专用酒。1997年绍兴酒成为香港回归庆典特许用酒。绍兴酒企业中影响和规模较大的有绍兴黄酒集团、绍兴东风酒厂、绍兴女儿红酒业公司、浙江塔牌酒厂等。此外，在绍兴，不论山区和平原，不论城镇与乡村，在旧时，又无论官宦之家、缙绅达士，还是市井小民、贫困百姓，都与酒结缘，与酒为朋；酒成了绍兴人生产活动的重
3、要内容，生活的必需之物。于是就形成了各种各样的酒俗与酒习。在绍兴的酒文化中，诗意盎然、情趣浓郁的酒联，堪称为一朵奇葩。从鲁迅先生笔下的咸亨酒店，到王羲之、贺知章的酒诗。绍兴酒文化在文人墨客笔下更加灵动和美妙。然而绍兴在酒文化旅游方面一直没有被很好的关注。本研究针对绍兴酒文化旅游开发，在激烈的市场竞争形式下，如何解决现行特色旅游项目方案中存在的诸多问题，以及如何对现行特色旅游项目方案进行改进，以保证文化特色旅游项目的核心竞争优势。通过对绍兴酒文化资源的内容和价值以及酒文化旅游开发中存在的问题进行优劣势分析。在查1阅已有相关文献的基础上，为今后的特色旅游开发项目的发展提出对策建议，并且给国内其他地
4、区的特色旅游项目实施发展提供一定的借鉴意义。2国内外研究现状酒文化特色旅游也就是通常我们所说的民俗旅游的一种，民俗即民间风俗习惯，是广大中下层劳动人民所创造和传承的民间文化，包括饮食、服饰、居住、节日、民间歌舞、游戏竞技等各方面的民俗风情。旅游学的理论一般把旅游资源分为自然旅游资源和人文旅游资源两大类型，其中，民俗文化旅游资源和历史文化旅游资源共同构成人文旅游资源。一、国内文化旅游研究现状1、文化旅游的界定沙蕾2004提出文化旅游是旅游者为异地文化所吸引，通过观光、参与、学习等方式，体验并感悟旅游目的地的文化内涵，追求高层次的精神享受的高品位旅游产品。蒙吉军、崔凤军2001认为文化旅游是指旅游
5、产品的提供者为旅游产品的消费者提供的以学习、研究考察所游览国文化的一方面、或诸方面为主要目的的旅游产品。张国洪2001则认为文化旅游是人们对异地异质文化的求知和憧憬引发的，离开自己的生活环境，观察、感受、体验异地异质文，满足文化介入或参与需求冲动的过程。陈传康2006则指出文化旅游是旅游的重要形式，它是指以人文资源为主要内容的旅游活动，是旅游者带着了解历史、建筑、艺术、宗教、民俗民情等特殊目的去参观游览或参与的活动。马波2007认为文化旅游应该属于运动范畴，是旅游的一种类型。此外，李江敏、李志飞2006则认为文化旅游应该是旅游者以观光、参与等行为做媒介，通过了解与熟悉特定文化群体或区域的文化特
6、性来达到增加知识与陶冶情操为目的的旅游活动，可见类型性非常明显。2、丁丽英2002国内民俗文化旅游开发的六种模式1集锦荟萃式2复古再现式3原地浓缩式以上三种形式可以归并为一个大类，即博物馆类，以丰富的民俗文化知识为特征，其员工都是专门的旅游业从业人员。4原生自然式5主题附式式6短期表现式2以上五种模式均为长期存在、旅游者可随时前往欣赏的旅游开发形式。但也有一些特定的民俗文化只存在于很短时间激发短暂的旅游人流。3、文化旅游的开发季少军2006认为发展文化旅游必须正确认识所开发的文化资源，根据文化资源的特色有针对性的进行旅游开发特色文化旅游。丁丽英2002从旅游经营者的角度来讲，文化旅游是一种突出
7、旅游吸引物文化气息的创意，从旅游者的角度来讲则是一种旅游的方法。李云涛2009认为发展文化旅游必须认为坚持科学发展，强化旅游产品的文化意识，同时要挖掘与张扬文化，打造特色旅游精品，延伸文化旅游产业链，加快旅游产业全面发展。二、国外文化旅游研究现状1、关于文化旅游的供需关系GRAEFEARVASKE2003的旅游体验和旅游的需求中均有提到城市文化声望和吸引力是影响旅游者行为和决策的关键；GRIHCARDS2005通过对艺术博物馆旅游者生活方式和文化消费关系的研究，找出博物馆参观、教育的目的和社会地位之间的关系，认为随着社会中产阶级的扩大使得文化旅游者增加，受教育水平的提高使得文化旅游吸引物的数量
8、和范围得以增长。MACCANNELL1997区分了一般意义上的旅游者与真正的文化旅游者，真正意义上的文化旅游者是指那些特定的文化有特殊的喜好，在文化旅游中明确地知道他们需要什么的旅游者等等。CROMPTON1991用系统抽样法向节事参观者分发了问卷从而调查旅游者的喜好问题。在机动研究中检验考察了英、德旅游者在各机动项目上的均数差异。ADELAIDE2003提出跨文化研究是文化学、民族学、人类学和社会学最重要的研究方法之一，也是民族文化旅游研究的理论层面的研究方法。“文化是旅游的灵魂”，不同的民族拥有不同的文化，不同地域的游客以及入境游客因文化差异而显示出消费差异。三、现状评述综上看来，国外学者
9、在文化旅游方面的实证研究比国内学者发展更早，研究的也相对深入。而国内广大学者对文化旅游的研究主要停留在理论研究上，存在许多的不足。主要包括三方面一、文化旅游理论体系不够成熟；二、文化旅游资源评价较少；三、专题性的文化旅游资源开发研究稀缺。国内的文化旅游在开发研究方面虽然涉及了较多的文化旅游开发产品类型，但是没有一套十分成熟的文化旅游开发运作方案。绍兴酒文化资源丰富，随着文化旅游热潮的兴起，国内文化旅游领域的不断开拓，绍兴酒文化旅游的开发也势在必行。3参考文献31民俗旅游的开发D浙江大学，20102基于游客满意度的民俗旅游开发研究D西南财经大学，20083论民俗文化资源在旅游中的应用D河南大学，
10、20104陈传康旅游资源鉴赏与开发M上海同济大学出版社，200643475民俗文化旅游主题式开发研究D广西师范大学，20056中国民俗旅游的可持续发展研究D广西师范大学，20027蒙吉军，崔凤军北京市文化旅游开发构想J北京联合大学学报，2001018郑淑婧旅游规划核心内容动态分析J地理与地理信息科学，2005069李云涛文化旅游产业发展的理性反思D黑龙江大学，200910张国洪中国文化旅游理论、战略、实践M天津南开大学出版社，200111兴文理学院学报哲学社会科学版J绍兴文理学院，2006年第26卷第1期12沙蕾南京文化旅游资源分析及产品开发研究D南京师范大学，20040513季少军茶文化旅游
11、开发研究D山东大学，20060514申葆嘉国外旅游进展J旅游学刊双月刊，19960115丁丽英浅谈中国的文化旅游J观察家视野,20021216GRAEFEARVASKEJJAFRAMEWORKFORMANAGINGQUALITYINTHETOURISTEXPERIENCEJANNALSOFTOURISMRESACH,200317GRIHCARDSFUNDAMENTALSOFTOURISTMOTIVATIONTOURISTRESEARCHCRITIQUESANDCHALLENGESJLONDONROUTLEDGE,200518CROMPTONRESEARCHNMTHODSFORLEISUREAN
12、DTOURISMMIONDONPITMANPUBLISHING,199119ADELAIDEECONOMICEFFECTSOFCULTURALTOURISMMECOLOGGICALECONOMICS,2003二、研究方案1主要研究内容（或预期章节安排）1引言11研究背景12研究的意义2酒文化旅游21酒文化旅游概念22国内外酒文化旅游发展概况3绍兴酒文化31绍兴酒文化旅游资源分类32绍兴酒文化旅游资源评价4绍兴酒文化旅游开发SWOT分析41S优势442W劣势43O机会44T挑战5绍兴酒文化旅游开发建议51坚持绍兴旅游可持续发展52丰富绍兴酒文化旅游产品53绍兴酒文化旅游开发思路6结语2实施方案和
13、进度计划1通过中国期刊网、论文数据库及学校图书馆资料等途径查找相关文献资料，了解文化旅游以及酒文化开发研究的相关内容。2通过统计年鉴、统计部门网站等获得关于文化旅游在当前发展状况以及未来的动向的相关数据，了解酒文化旅游未开发领域存在的潜力和弊端。3实地调查对绍兴酒文化开发情况进行实地的考察与走访，了解绍兴酒文化当前的发展形势以及探寻其开发方向。4借鉴他人研究成果，拓宽自己的研究思路，完善研究方法，探寻已有研究成果的缺陷和不足，对绍兴酒文化开发提出几点建议。进度计划第6学期第19周至第7学期第2周完成毕业论文选题。第7学期第3周7周完成外文翻译、文献综述和开题；完成详细提纲。第7学期第811周写作毕业论文，完成初稿。第7学期第1216周修改、完善毕业论文。第7学期第1617周进一步修改毕业论文。毕业论文定稿、上交。第7学期第1819周毕业论文答辩。
