第三章 学前儿童的营养需求精品文档第一节 能量v本节学习内容：v一、能量的单位；v二、人体能量的消耗；v三、学前儿童能量的需要量；v四、能量的来源。精品文档一、能量的单位v1kcal（千卡）是把1000g水升高到1C所需要的热量。v1J(焦耳）是1N的力作用在一质点上使它沿力的方向移动1m所作的功。1kJ=1000J,1MJ=1000KJv1kcal=4.184kJ ;1kJ=0.239kcal精品文档二、人体能量的消耗v基础代谢v食物的特殊动力作用v生长发育v动作需要v排泄的损失 （P22-23)精品文档三、学前儿童能量的需要量v一般而言，儿童正常的食欲得到满足，其热能需要一般得以满足，其生长发育和身心活动正常。v儿童每日热能需求量参见P23表3-1.精品文档四、能量的来源v产热的三大营养素：蛋白质、脂肪、碳水化合物，产热比是494。v蛋白质不应作为主要热能来源；v碳水化合物是热能的主要来源；v脂肪是能量的储存库。精品文档第二节 蛋白质v本节学习内容：v一、蛋白质的组成和分类；v二、蛋白质的生理功能；v三、学前儿童蛋白质的需要量；v四、蛋白质的食物来源。精品文档v蛋白质（protei
