1、人群营养基础主讲 魏洁云Tel:15852269829QQ:525375151Email： 绪论 合理营养和饮食n 一、合理饮食的概念n 合理饮食（ reasonable diet）： 所谓合理饮食是指在计划膳食时，膳食中热能和各种营养素的数量比例要符合平衡膳食的要求，并能满足就餐者的生理和劳动需要。n 量足、质好、卫生绪论 合理营养和饮食n 一、人的一生 划分n 1.婴儿期：出生 112个月n 2.幼儿期： 1周岁 3周岁前儿童n 3.学龄前儿童： 36岁儿童n 4.学龄期： 6岁 12岁儿童n 5.少年期： 12岁 18岁n 6.成年期： 18岁 60岁n 7.老年期： 60岁以上绪论 合
2、理营养和饮食n 二、合理膳食的原则n 1.量足 ：充足的热量维持身体的热量消耗、足够的蛋白质修补身体组织、丰富的无机盐和维生素来调节生理作用及增强身体的抵抗力、适当的纤维素和水分来帮助代谢废物的排泄并维持体内各种生理活动的正常进行。n 2.合理分配餐次与摄食量 ：热能分配：早餐占总热能的 30%、午餐占总热能的 45%50%、晚餐占总热能的 20%25%。绪论 合理营养和饮食n 3. 易于消化和吸收 ：保持食物的多样化，利用食物营养价值上的特点进行互补。油炸的食品及浓重的甜食不宜多食。n 4. 引起食欲并有饱腹感 。能引起食欲、刺激胃液分泌的食物均可给人以满意的感觉。饭后适量的甜点心也能增加饱
3、足感。n 5.注意饮食的 清洁卫生 。n 6.注意 季节 的变换。n 7.照顾用餐者的 饮食习惯 。第一节 孕妇营养与膳食n 一、孕妇营养与膳食n （一）孕期营养不良的后果n 胎儿在母体内生长停滞、发育迟缓：n （ 1）早产及新生儿 低 出生 体重 发生率增加n （ 2） 胎儿 先天性畸形 发生率增加n （ 3）围生期婴儿 死亡率 增高n （ 4）影响胎婴儿的 体格和智力 发育n 低出生体重危害：n （ 1） 糖耐量 降低、高胰岛血症、胰岛素抵抗；n （ 2）体重低， 血压高 ；n （ 3） 冠心病 高n 与孕前营养状况有关：母体身高、体重不足， PEM、增重不够、贫血。第一节 孕妇营养与膳食
4、n （二）孕期生理特点及代谢的改变n 妊娠期间，在多种激素的影响下，母体的合成代谢增强，基础代谢率增加，孕后的母体出现了各种生理性的负荷激素的适应性改变和生殖系统、血液等其它系统的活动加强。随着胎儿的逐渐增大，胎儿所需的营养素完全依赖于母体的提供。n 1.孕期内分泌的改变n 母体卵巢及胎盘激素分泌增加n 孕期甲状腺素及其雌激素水平的改变第一节 孕妇营养与膳食n 2.孕期消化功能改变n 受孕酮分泌增加的影响，胃肠道平滑肌细胞松弛，张力减弱，蠕动减慢，胃排空及食物肠道停留时间延长，孕妇易出现饱胀感以及便秘；孕期消化液和消化酶分泌减少，易出现消化不良；由于贲门括肌松弛，胃内容物可逆流入食管下部，引起反胃等 早孕反应 。n 3.孕期血液容积及血液成分的改变n 血浆容积随孕期逐渐增加，但血浆容积和红细胞增加程度的不一致性，导致血红蛋白浓度下降，形成血液的相对稀释，称为 孕期生理性贫血 。第一节 孕妇营养与膳食n 4.孕期 肾功能改变n 有效肾血浆量及肾小球过率增加，但肾小管再吸收能力未有相应增加，导致尿中的葡萄糖、氨基酸的水溶性维生素的 排出量增加 。n 5.孕期 体重增加n 一般来说，孕期体重增加平均在 12kg左右，但每个孕妇应根据其自身的 BMI（ 体质指数）确定体重增加适宜范围 :n BMI29， 适宜增加体重范围 66.8.
