1、提供能量与营养的食物你知道生命中最重要的六种营养素吗？营营养养素素糖类糖类油脂油脂蛋白质蛋白质无机盐无机盐维生素维生素水水供给能量供给能量调节生理机能调节生理机能没有甜味的可能是糖。如有甜味的不一定是糖。如 糖精、木糖醇淀粉、纤维素糖类一、糖类人类生命的基础物质单糖 葡萄糖 果糖二糖 蔗糖 麦芽糖 乳糖多糖 淀粉 纤维素(根据能否水解及水解产物多少分类 )葡萄糖 蔗糖 淀粉 纤维素组成C6H12O6C12H22011(C6H10O5)n相对分子质量从几万到几十万(C6H10O5)n相对分子质量在 200万以上在自然界的存在葡萄汁、蜂蜜、带甜味的水果甘蔗、甜菜等植物体内植物种子和块根、大米、小麦
2、植物的细胞壁、棉花、木材1糖的分类、代表物：糖的分类、代表物：2、糖类的组成与特征Cn(H2O)m（大多数糖类符合）符合 Cn(H2O)m的不一定是糖类化合物。如不符合此通式的不一定不是糖类化合物。如甲醛（ CH2O）、乙酸（ C2H4O2 ）鼠李糖（ C6H12O5 ）糖类俗称碳水化合物通式 ：小结 只含 C、 H、 O三种元素糖类的组成多数符合 Cn(H2O)m糖类特征淀粉淀粉酶 麦芽糖麦芽糖酶 葡萄糖肝糖元肌糖元脂肪、某些氨基酸氧化分解能量 水1.葡萄糖的结构：葡萄糖是一个多羟基醛分子式： C6H12O6结构简式：信息提示CH2-CH-CH-CH-CH-CHO| | | | | OH OH OH OH OHCH2OH(CHOH)4CHO2.葡萄糖的还原性：（ i） 与 新制 Cu(OH)2悬浊液（碱性环境）反应 :CH2OH-(CHOH)4-CHO 2Cu(OH)2CH2OH-(CHOH)4-COOH Cu2O 2H2O (ii)与银氨溶液反应：CH2OH(CHOH)4CHO 2Ag(NH3)2OH CH2OH(CHOH)4COONH4 2Ag H2O 3NH3
