1、第二章 饲料科学内容提要： 本章主要介绍v饲料营养价值及评定的 概念、原理、方法；v我国现行 饲料编码分类体系 ；v各类饲料的营养特性 ；v配合饲料的概念及种类；v配合饲料配方设计等 。1第一节 饲料营养价值 及 评定一、基本概念（一）饲料营养价值 ：是指饲料被动物采食后，经过动物体内的消化、吸收和代谢利用过程，能够满足动物机体对养分和能量需要的程度以及用于畜产品生产能力的大小。 2（二）饲料营养价值的评定v动物只所以能够 生长、生产产品 是由于饲料中的营养物质在动物体内的沉积，v沉积的多少反映了动物对饲料的利用程度，v饲料中可利用部分的多少说明了饲料营养价值的高低 ，v对饲料的这种营养价值大
2、小的测定就是 饲料营养价值的评定 。3（三）评定方法： 是通过物理的、化学的、生物学试验的方法或仪器分析方法，测定饲料中养分 和 能量 的含量及其消化率、利用率。方法： 化学分析法 动物营养试验法 （ 4种） 体外模拟试验法。4二、消化试验 v饲料被动物采食后，一部分养分被消化吸收，一部分以粪便的形式排出。被消化吸收的部分占摄入饲料养分总量的百分比称 饲料养分的消化率 。v表观消化率 （ apparent digestibility） ： 在饲料养分消化率的测定过程中，未将非直接饲料来源的物质扣除即为表观消化率。v表观消化率（）（ N1 N2）N1100 5真实消化率 （ true diges
3、tibility）： 粪中所含养分并非全部来自饲料，有来自肠道分泌的 消化液、肠道脱落细胞、肠道微生物 等内源性产物。将粪中 内源性物质 (非直接饲料来源的 )扣除后计算出的消化率为真实消化率。v 真实消化率（） N1（ N2 N3） N1100v 式中： N1 采食饲料养分量 ； N2 粪中排出养分量N3 代谢性粪产物。6三、代谢试验 平衡试验 （一）代谢试验原理： 动物摄入的营养物质，经过消化吸收和体内代谢过程，其中一部分被机体利用，另一部分则以粪尿和气体形式排出体外。食入量与排出量的差值为被机体代谢利用部分，这种方法称之为平衡试验法v若摄入的养分量 排出量，部分养分沉积，为 正 平衡v
4、摄入的养分量 排出量，体内养分被分解， 负 平衡v 摄入的养分量 =排出量，沉积养分 =分解， 等 平衡7（二） 氮平衡试验： 是通过测定畜禽 食入氮量 和 排出氮量 （粪尿排出的 N，皮肤、皮屑、毛发等损失 N忽略） 的差，间接估算出体内 Pr沉积和损失情况，以此作为研究畜禽对 Pr需要量和评定饲料 Pr营养价值的依据。本试验是将试验动物饲养在消化代谢笼中，分别收集粪尿，测定其含氮量，最好用 和颗粒料进行试验，以便于粪尿分别收集，对试验结果进行计算。81-110v沉积氮 NR或 氮平衡 NB食入氮 NI粪氮 FN尿氮UN v氮的净利用率（ ） NRNI100v氮代谢率 或 蛋白质生物价 BV
5、（ ） （ NI FNUN） (NI FN） 100 NR（ NI FN） 100v饲料 Pr的 生物值 BV（ biological value）、 净蛋白价值 NPV (net protein value)、 净蛋白利用率 NPU (net protein utilization)等的测定均采用氮平衡试验。9v家畜体内的氮 N几乎是用于构成 Pr，只有很少量N是用于形成 NPN（ non-protein nitrogen）， 且这种NPN的数量在动物体内相对恒定。v家畜体内沉积的 N基本上是蛋白质 N ， 用测得的沉积 N 即 NR（ nitrogen retention） 6.25 Pr的沉积量。10
