1、第二章 畜禽饲料与营养第一节 饲料与畜体的化学组成组成植物体的主要成分，同样也是构成动物体的主要成分饲料的营养成分（营养物质），按近似养分分析法或饲料常规分析法，可分为六大类，即：粗蛋白质、粗脂肪、粗纤维、无氮浸出物、粗灰分、水分英方简写分别为：CP、 EE、 CF、 N.F.E.、 CAS、 H2O饲料水分干物质有机质粗灰分含氮化合物粗脂肪碳水化合物维生素必需矿物质其它矿物质 铅、氟、铬等纯蛋白氨化物脂肪类脂肪粗纤维无氮浸出物脂溶性水溶性常量元素微量元素饲 料 营 养 成 分饲料与畜体在化学组成上的主要差别： 植物性饲料含粗纤维，家畜机体完全不含； 畜体所含脂肪明显较饲料中脂肪含量高； 植物
2、性饲料中所含的无氮浸出物较多，畜体内实际含量 1%； 植物性饲料水分含量变动大，动物体内则较恒定。 植物性饲料中的粗蛋白包括氨化物，畜体内无氨化物；第二节 饲料的消化性一、概念饲料的消化性指饲料中的养分可被动物消化的性质和程度，一 般用消化率表示。 DC（ Digestibility）饲料中某养分消化率（ %） = 食入某养分 -粪中某养分食入某养分 100%二、消化率的测定1. 全收粪法2. 指示剂法（ cr2o3、 AIA） DC%=100-100（ ）A1A2F2F1三、影响消化率的主要因素1. 饲料成分2. 饲喂水平与饲喂技术3. 饲料加工调制第三节 饲料中的营养物质及其功能一、水分采
3、用烘干称重法测定（一）各类饲料的含水量及其对饲料品质的影响青绿饲料 6595% 根茎瓜类 7595%籽实、油饼类 914% 糟渣类 5090%（二）水分的生理功能（三）缺水的后果二、蛋白质与畜禽营养粗蛋白质（ CP）： 饲料中一切含氮物质的总称（一）蛋白质在畜体内的营养功能（二）各类饲料粗蛋白质的含量动物性饲料 5080% 油饼类 3045% 禾本科籽实 711%糠麸类 1214% 青饲料 15% 块根茎类 135 % 凯氏定氮法测定 CP%=6.25N%（ 三）日粮中蛋白质不足或过多对畜禽的影响(四 ) 必需氨基酸、非必需氨基酸、限制性氨基酸及氨基 酸平衡必需氨基酸 ： 畜禽体内不能合成，或
4、合成速度及数量不能满足畜禽需要，必需由饲粮来供给的氨基酸 。非必需氨基酸 ： 畜禽体内合成数量较多，或需要较少，并可由其它氨基酸转化形成， 可不必由饲粮供给的氨基酸 。饲料蛋白质所含必需氨基酸种类愈完全 、 数量愈多、与畜禽体组织的氨基酸组成愈接近，其营养价值就愈高 。畜禽必需氨基酸的种类 ：猪：赖、蛋、色、苯丙、亮、异亮、缬、苏、组、精生长鸡：除上述 10种外，另加 甘、酪、胱限制性氨基酸 ： 在上述必需氨基酸中，尤以赖氨酸、蛋氨酸和色氨酸对猪、鸡来说饲料中最易缺乏，更为重要，缺乏任何一种，常会严重影响蛋白质中其它氨基酸的有效利用，故又称为限制性氨基酸。通常将饲料中最缺少的氨基酸称第一限制性氨基酸，余次类推猪：赖、蛋、色禽：蛋、赖、色aa平衡 ：日粮中各种 EAA的数量及比例与动物体维持、生长、繁殖或泌乳的需要量相符合。对于反刍家畜而言，划分必需与非必需氨基酸不具有实际意义。因而，其日粮蛋白质品质不必象猪、禽那样要求严格。（五）饲料蛋白质营养价值的评定蛋白质生物学价值 ：指消化吸收后的饲料氮转变为畜体存留氮（合成体组织器官及 “离体朊 ”）的百分率，用 BV（ Biological Value） 表示，也称蛋白质利用率。BV%= 存留氮消化氮100% = 食入氮（粪氮 +尿氮）食入氮粪氮100% 蛋白质净利用率 (NPU)=料 N (粪 N+尿 N)料 N 100% =BVDC
