1、厚朴主讲：张春凤中药药膳学 药 膳药物 食物配 方 烹 制特殊食品最终形式药膳学食养 食疗中医理论管理经营烹制方法适应范围发展史配伍理论药性 分类第一节 药膳学发展简史一、药膳的起源1.与人类的觅食活动有关，药食同源2.火的利用与发现是药膳的开端3.酒的发明与药膳有密切的关系二、药膳的理论形成阶段 春秋战国时期： “诸子蜂起，百家争鸣 ” 秦始皇、汉武帝 神农本草经 ：最早本草学专著， 365种； 内经 ： 13首方剂 ，药膳 6种，如乌贼骨丸 伤寒杂病论 ：大量药膳方，如猪肤汤、百合鸡子汤、当归生姜羊肉汤 专论食养食治专著： 神农食经 ，失传。 东汉：王充对食养有研究，写有 养性书 16篇，
2、最早养生学专书之一 三、药膳学发展阶段 两晋至金元 蓬勃发展重要阶段。专著、专论大量问世，药膳不局限于上流社会，为各阶层接受和运用。 食经 论述药膳食疗保健，“使万物 维护人体健康方面转化 ”。 唐代 科学文化十分繁荣昌盛时期。 新修本草 ：增加较高价值的食物。孙思邈 备急千金方 设有食治篇。 宋元时期 专著纷纷面市。唐慎微 证类本草 ：谷、肉、果、菜之类，并辑录 食疗本草 、 食性本草 、 食医心境 中相关内容。另外 寿亲养老新书 、 日用本草 、 饮食须知 、 饮膳正要 等。 饮膳正要 现存第一部完整药膳食疗专著 ，载药膳配方及烹饪工艺，如 “椒羹面 ”、 “良姜粥 ”、 “葵叶羹 ”、 “鹿踢汤 ”等。
