1、浙江经贸职业技术学院 毕业论文（设计） 开 题 报 告 论文题目 动物源性食品 中磺胺类药 物的检测 系 部 应 用 工 程 系 专业班级 食品营养与检测 122 学生姓名 张佳丽 学 号 20127100216 指导教师 张波 二一 四 年 十一 月 毕业设计（论文）开题报告表 论文题目 动物源性食品 中磺胺类药物的检测 所 在专业 食品营养与检测 122 指导教师 张波 学生姓名 张佳丽 学 号 20127100216 一、 研究背景 磺胺类药物是具有对氨基苯磺酰胺结构的一类药物的总称，是一类用于预防和治疗细菌感染性疾病的化学治疗药物。也是应用最早的一类人工合成抗菌药物 , 具有抗菌谱广、
2、疗效强、方便安全等优点 , 广泛应用于畜牧业生产、禽类饲养以及渔业养殖。该药物在动物体内的作用和代谢时间较长，人类摄入含磺胺类药物残留的动物性食品，可能对健康造成潜在的危害 ,可引起人体过敏反应、泌尿系统受损、血液系统的不良反应及机体产生抗 药性等。近年来，由于人们不合理使用和滥用磺胺类药物以及不遵守休药期等，问题不断显现出来。 2007 年 12 月日本产牛肉被检出磺胺间甲氧嘧啶钠含量严重超标， 2008 年 10 月广东对蔬菜畜禽质量抽检，鸡肉磺胺类药物残留超标， 2013 年 5 月明一婴儿奶粉检出磺胺多辛等。目前，中国、欧盟、美国、日本等均将磺胺类药物列为动物饲养过程中限制使用的药物
3、, 其最大残余限量一般为 50 100g/kg，其中日本对磺胺二甲嘧啶的最大残余限量要求小于10g/kg。因此，对动物源性食品中磺胺类药物残留的检测的研究具有重要的现实意义。 二 、研究目的及内容 研究目的 ： 1. 采用超高效液相色谱 -串联质谱技术，测定 动物源性食品 中磺胺类药物的 测定 2. 用乙腈提取，正己烷脱脂的方法进行前处理 3. 超高效液相色谱 -串联质谱仪测定后用基质外标法定量 内容 ： 实验采用超高效液相色谱 -串联质谱技术，测定 动物源性食品 中磺胺类药物的 测定 。样品加乙腈提取，离心后，上清液用旋转蒸发器浓缩近干，残渣用流动相溶解，并用正己烷脱脂后，样品溶液供超高效液
4、相色谱 -串联质谱仪测定，基质外标法定量。 三、研究方法及措施 实验采用超高效液相色谱 -串联质谱技术，测定 动物源性食品 中磺胺类药物的 检测 。样品用乙腈提取，正己烷脱脂，测定后用基质外标法定量。 四、研究进度计划表 2014.10-2014.11 论文资料查找及开题报告 撰写 2014.11-2015.02 根据开题报告，开展实验内容 2015.03-2015.04 论文书写指导 2015.04-2015.05 论文初稿的修改与定稿 五、参考文献 1特奈普西得 .动物源性食品中药物残留分析方法 .于竞，王进喜，白宏，等译，天津 :科技翻译出版公司， 1991:404. 2临维宣 .各国食
5、品中农药兽药残留限量规定 M.大连 :大连海事出版社， 2001:1309. 3冯才伟 .酶联免疫法测定猪肉中磺胺类药物的残留 J.四川畜牧兽医， 2012， 256(2):27-29. 4查玉兵，陈美，王晓芳 ,等 .高效液相色谱法测定猪肉中五种磺胺类药物残留量 J.分析仪器，2008(4):42-44. 5GB/T20759-2006 畜禽肉中十六种磺胺类药物残留量的测定 液相色谱串联质谱法 S. 6吴银良，赵莉，刘勇军，等 .高效液相色谱法同时测定鳗鱼及其制品中八种磺胺类药物 J.色谱 ,2007,25(5):728-731. 7曹慧，陈小珍，祝颖 ，等 QuEChERS-超高效液相色谱 -串联质谱技术同时测定乳制品中磺胺类和喹诺酮类抗生素残留 J.食品科技， 2013， 38(06):321-329 8陈坤才，刘莉治，彭荣飞，等 .电喷雾超高效液质联用法测定动物性食品中磺胺类药残 J.中国卫生检验杂志， 2012， 22(9):2034 2040. 9刘铁铮，王冉，柳伟荣，等 .鸡蛋中 7种磺胺药物的多残留检测方法研究 J.食品科学，2005， 26(11) :183-186. 指导教师签字： 2014 年 11 月 18 日
