1、浙江经贸职业技术学院 毕业论文（设计） 开 题 报 告 论文题目 饲料添加剂酸性、中 性蛋白酶活力的测定 系 部 应 用 工 程 系 专业班级 食品营养与检测 122 学生姓名 薛雨霖 学 号 20127100213 指导教师 张 波 二一四年 十一月 毕业设计（论文）开题报告表 论文题目 饲料添加剂 酸性、中性蛋白酶活力的测定 所在专业 食品营养与检测 122 指导教师 张 波 学生姓名 薛雨霖 学 号 20127100213 一、研究背景 蛋白酶在一定的温度和 pH 条件下，水解酪素底物产生含有酚基的氨基酸（如酪氨酸、色氨酸），在碱性条件下，将福林试剂 （ Folin） 还原，生成钼蓝与钨
2、蓝，其颜色的深浅与酚基氨基酸含量成正比。通过在 660nm测定其吸光度，计算出蛋白酶活力。 二、研究目的及内容 研究目的 ： 1. 本文比较分析了采用不同稀释倍数测定饲料中蛋白酶的效果，进一步确定蛋白酶的最佳稀释倍数。 2. 以酪蛋白 为底物 ,对两种蛋白酶的活性进行了研究 ,进一步确定了提取液为蒸馏水，底物用量为 1mL，且对试验无影响，为方便测定蛋白酶活性提供了理论依据。 内容 ： 本文首先通过改变实验条件（样品提取液，底物蛋白用量，不同稀释倍数样品），来确定其最佳条件，为蛋白酶的研究奠定基础。 文章又用多种定性实验对饲料中的活性进行测定，结果表明蛋白酶最佳稀释倍数（酸性蛋白酶为 1500
3、-2500，中性蛋白酶为 500-2000），有实用价值，且两种样品的标准偏差均小于 10%，因此证明它具有良好的精密度。 三、研究方法及措施 饲料中蛋白酶提 取条件优化部分采用的是蒸馏水来提取蛋白酶，再用分光光度比色法来检测、计算蛋白酶活性，最后得出其最佳稀释倍数。 用分光光度计采用固定反应时间法测吸光度，计算两种蛋白酶活性。 四、研究进度计划表 2014.10-2014.11 论文资料查找及开题报告 撰写 2014.11-2014.12 根据开题报告，开展实验内容 2015.01-2015.04 论文书写指导 2015.04-2015.05 论文初稿的修改与定稿 五、参考文献 1赵林果 复合酶制剂降解植物性饲料的研究 J 饲料研究 ， 2001， 1(1)： 2 2张学英 蛋白酶及其活力的测定 J 2008， 28(6)： 1-3 3张寒俊，刘大川，杨国燕 紫外光谱法定量测定不同蛋白酶活力的研究 J 粮食与饲料工业， 2004， 21(9)： 3-6 4雷红松，张学英 标准曲线法在分析检测中的应用及讨论 J 酿酒科技， 2007， 18(9)：64-65 5郝欣，肖冬光，郭学武，王妍 纯生啤酒中酸性蛋白酶测定方法的优化 J 酿酒科技 ，2007， 26(11)： 97-101 指导教师签字： 2014 年 11 月 18 日
