1、目录 摘要 . 1 Abstract. 2 1 液态乳消费现状 . 3 1.1 国内外液态乳市场现状 . 3 1.2 国内液态乳的消费特点 . 4 2 液态乳在电子商务上的发展概述 . 5 2.1 国内液态乳的 电子商务发展概述 . 5 2.2 国外液态乳的 电子商务发展概述 . 6 3.液态乳在电子商务领域质量控制 . 6 3.1 液态乳的质量控制要求 . 6 3.2 电子商务平台对液态乳的质量控制要求 . 7 4 电子商务的发展对乳品加工企业的影响及解决对策 . 7 4.1 电子商务的发展对乳品加工企业的影响 . 7 4.2 电子商务的发展对乳品加工企业的解决对策 . 8 5.展望 . 8
2、 参考文献 . 9 液态乳在电子商务发展概况及前景 【摘要】 在当今互联网快速发展的时代之下，人们感慨互联网的神奇的时候，人们的身边的一些事物在悄悄的发生着改变，最显著的表现莫过于应运而生的电子商务的发展。在我国物资慢慢丰富起来的今天，人们基本上都可以看到自己想要的东西，但是到达自己的手中的时候可能就不是那么的简单了，这时候电子商务平台解决了人们的这一顾虑。电子商务的发展推动了很大一批企业的发展和衰落，这是一个大的变革时代，在这个大的变革时代，很多的发展都变得更加的不确定，在这次的研究中我们主要针对的是液态乳在电子商务的时代的发展状况。 在中国营养健康协会的研究调查显示中国人的体质正在迅速的下
3、降，以一个看起来十分糟糕的速度在下降，在这样的背景下衍生出来了这样的提高中国人民身体素质的号召，很多的时候，我们都跟随着号召在走，在 “每天一杯奶，强壮中国人”的号召之下，中国的乳品消费趋势直线上升。随着生活节奏的加快，同时在电子商务的不断发展之下，越来越多的人更加倾向于在电子商务平台上购买液态乳。 这样也促进了液态乳在电子商务平台上的发展，不仅让人们关注了液态乳的消费和销售情况，同时人们也逐渐的了解了电子商务的发展轨迹，以及液态乳在电子商务上的发展情况。 所说电子商务发展让我们看起来电子商务平台的运转十分的便捷，这还是需要和很多的东西挂钩的，一件事物的发展还是要看到方方面面的东西：一是电子商
4、务平台对液态乳严格的质量管控体系，而是液态乳自身拥有的和靠品质。 同时在研究的时候我们也需要了解电子商务的发展对乳品加工企业的影响，两者之间的关系是十分的密切的，谁少了谁都是不切实际的，只有在综合的看了这些问题之后才能更好的进行液态乳在电子商务领域发展的前景的估计和战略的准备。 关键词 :液态乳，电子商务，电商平台 The development situation and Prospect of liquid milk in electronic commerce 【 Abstract】 Under the rapid development in todays Internet era,
5、people are feeling the Internets magical time, some things in peoples side in quietly changing, most significant Mo too came into being in the electronic commerce development. Today in our country material gradually rich rise, people basically can see what you want, but at their own hands when possi
6、ble is not so simple, this time electronic commerce platform solves the the concerns of the people. The electronic commerce development to promote the development of a large number of enterprises and fading, which is a great era of change, in this era of change, a lot of development became more unce
7、rtain. In this study we have focused on is liquid milk in the development of the era of e-commerce.In China Association of nutrition and health research shows Chinese peoples physique is rapidly decreased, with a look very bad speed in decline, in this context derived from the such improve the call
8、of the Chinese peoples physical quality, a lot of time, we have followed the call for call on the go, in “a glass of milk every day, strong Chinese“, Chinas dairy consumption trend line up. With the accelerated pace of life, at the same time in the development of e-commerce, more and more people are
9、 more inclined to buy liquid milk on the e-commerce platform. In this way to promote the liquid milk in the e-commerce platform development, not only let people pay close attention to the liquid milk consumption and sales. At the same time, people also gradually understanding the track of the develo
10、pment of electronic commerce, and liquid milk in the electronic commerce development.The development of electronic commerce let us look e-business platform and the operation is very convenient, which still needs and a lot of things linked, the development of a thing or to see all sorts of things: on
11、e is the e-commerce platform of liquid milk strict quality control system, but liquid milk is owned and rely on the quality.At the same time in the study we also need to understand the influence of electronic commerce development of dairy processing enterprises, the relationship between the two is v
12、ery close, who lost who is unrealistic, only in the comprehensive look at these problems in order to better for liquid milk in preparation for the estimation and strategy of the prospect of development in the field of e-commerce. Key words: liquid milk, electronic commerce, electronic business platf
13、orm 1 液态 乳消费现状 在中国人的体质不断出现下降的情况下，基于中国人的饮食习惯和生活方式 ，国家倡导的 “每天一杯奶，强壮中国人 ”的号召之下， 在这个政策的出台之下，出现了一个很明显的现象， 中国的 液 态乳的消费逐步出现上升的趋势 1 。 随着现在生活步伐的节奏越来越快，人们的对于食物的营养的摄取是越来越不足了，营养的不足就需要额外的去摄取，这时候液态乳就变成了人们的不二之选，在营养上十分丰富，在吸收上也是十分容易被人体所吸收的，这就是当前液态乳消费的一个时会显示因素 2 。 对于少儿而言，正处于长身体的阶段，这时候父母都会十分注重孩子的营养健康问题，在这个阶段，孩子的骨骼的发展速
14、度是比较惊人的，充足的钙质吸收有利于孩子的骨骼的健康生长，这时候为了方便携带，孩子的家长基本上选择的都是液态乳 3 。对于中老年人而言，在身体机能慢慢走向衰弱的时候，很主要的一个现象就是骨骼钙质的流失，很容易出现骨质疏松在同龄的男女中，骨质疏松稍微严重的基本上都是女性，在女性的哺乳期由于需要喂奶，自身的钙质会被转化为奶水中的钙质供孩子生长，这时候老年钙中的液态乳也是十分的普遍的。 我国生鲜乳收购价格与国 际原料奶价格走势 有比较明显的价格波动关系 ， 根据大致的市场价格走势来分析， 2014 年前 5 个月国际原料奶价格与我国生鲜乳价格走势 大体保持一致 4 。在 2014 年 年初 时候，
15、在强劲的国际需求拉动下，价格 呈现 一路走高 的态势 ， 表现的比较明显的就是 在 2 月份 价格 达到 56.0 美元 /100公斤，折合 为 3.40 元 /千克， 由于供给比较充足的情况出现之后价格又有所回落。市场供应的增加和需求的减少也是价格回落的一个重要因素。 随着新西兰产奶季的延长和北半球产奶季开端良好，供给出现增长，而中国、俄罗斯等乳制品进口大国的需求减弱，国际原料奶 价格 出现 逐月下跌 的态势 ， 5 月份的价格降至 47.0美元 /100 公斤，折合 为 2.93 元 /千克。 1.1 国内外液态乳市场现状 无论哪个国家都在满足了自身国内市场的需求之后，把自己的液态乳品推向
16、海外市场，海外市场的繁荣也是可以看出这部分趋势的。现在国际液态乳市场上看到的基本上都是那几个大的奶源生产国的产品，由于层出不穷的食品安全问题，人们更加倾向于饮用乳品出国大国和强国的液态乳产品，这样更加安心和放心 5 。 国内外的液态乳市场发展现状我们可以从 中国产业调研网发布的 2015-2021年中国液态奶行业现状研究分析及发展趋势预测报告 中明确的看出来。 图一 液态乳发展趋势分析研究报告参考的依据 来源：中国产研网 根据相关机构在 中国产业调研网发布的 2015-2021年中国液态奶行业现状研究分析及发展趋势预测报告 中 认为， 2014 年全球乳品市场销售额与 2014 年相比出现明显
17、的上升态势， 增长 率为 7%， 主要原因 在于 中国、巴西等 乳品 新兴市场出现 活跃 的情况 。 2009-2014 年 国外市场中 巴西乳品市场销售 情况看好， 销售额增长 的数量 超出了法国、德国和日本三国市场销售额的总和 ，同时也 是西欧地区的市场销售总额的一倍。 2014 年 ， 在全球乳品市场 中 俄罗斯和巴西 依然拥有着不可撼动的地位 ，超越法国和德国 6 。 对于中外的饮食结构的不同也是影响液态乳消费的一个重要的因素，影响液态乳的消费的因素中就包括消费者的饮食结构习惯，消费者的消费偏好以及消费者食品消费支出占家庭收入的比重等。饮食结构和习惯就造就了国内外的液态乳消费的区别，国
18、外吃面包喝牛奶几乎是约定俗成的生活习惯，而中国则是吃包子喝豆浆的生活方式，牛奶知识用来补充营养的一个辅助途径，自然也就造就了国内外液态乳的消费差异。 1.2 国内液态乳的消费特点 国内奶价持续下跌，一度让奶农们陷入困境。同时，国内乳企纷纷涉足海外市场构建奶源，大量洋奶粉、液态奶进入中国市场，国 内养殖户正在遭受进口奶源的冲击。 近日，证券日报记者 各地的牧场 调查时了解到，对奶农们来说，虽然目前奶价尚有微薄的利润，但并不是所有的奶农都能赚钱。 国内的液态乳的消费出现低迷现象。由于 2008 年的三鹿奶粉事件，让人们对国内奶类产品的信心几乎丧失，在很多的时候，消费者不相信国内市场上的奶类的质量安
19、全性，宁愿不喝液态乳也不愿意买国内自产的液态乳。 液态乳市场上出现了严重的信任危机。在三鹿奶粉时间出现之后，相继检测出国内的几家大型乳品加工企业在乳品的检测关上把控不严，在奶粉的检测里面几 乎都检测出了或多或少的三聚氰胺。这样的情况出现，几乎引起了人们对国内奶制品的恐慌，很多喝奶的孩子纷纷去医院检查。在这样的情况下，国人对国内液态乳市场就产生了极大的不信任感，出现了严重的信任危机。 对国外液态乳的需求量增多。对于国内的乳制品出现的问题无法很好地解决，投资机会分析 市场规模分析 市场供需状况 产业竞争格局 行业发展现状 发展前景趋势 行业宏观背景 重点企业分析 行业政策法规 行业研究报告 同时在
20、无法避免的喝奶需求之下，人们只能把需求的目光投向海外市场，所以才会出现国人对国外液态乳的需求量不断的增大。 在国内的液态乳消费上不仅仅表现出来的是地域偏好，这基于当前对过内乳品市场的不信任，同时也表现出了明显的的年龄层特点。液态乳的消费人群基 本上集中在生长期的幼儿及儿童，以及年长的老人，中间层次的液态乳消费人群是十分的少的，年轻的成长期的幼儿因为长身体的需要，孩子的父母会督促孩子和牛奶，但是这时期的孩子已经上学，为了方便，孩子的父母会选用便于携带的液态乳而不是奶粉，不仅保证了孩子的营养均衡，同时也提供了孩子骨骼生长所需要的钙质。对于老年人而言，骨骼的骨质流失容易出现骨质疏松的现象，同年龄段的
21、女性表现的尤为明显。这液态乳的年龄分布特点上还是要结合人体机能发展来说。 2.液态乳在电子商务上的发展概述 随着互联网的快速发展，互联网不仅仅只是出现在了信 息技术领域，现在它变得更加的亲民，出现在了工业制造企业，在液态乳的加工企业里，互联网的作用得到了很大程度的发展，互联网的发展，把液态乳的加工企业和电子商务平台以及消费者紧密的联系在了一起 7 。 现在 电子商务 发展迅速，当然设计到各个领域，这里我们需要讨论的就是液态乳在 电子商务 方面的发展状况 。在电子商务平台上液态奶的销售渠道打破了原有的零售型销售渠道的固有模式，打开了生产厂家通过互联网的作用下把液态奶直接的送到了消费者的手中，使销
22、售渠道变得简便化，也更加的有效化。 对于电子商务平台上的直销和分销渠道都是现实生活中实体经营所不能及的，这也是电子商务在中国发展迅速的一个重要原因 8 。在当今的液态乳消费情况不断的增加的势头下，液态乳在电子商务平台上的发展更是不容小觑，液态乳在电子商务上的发展不仅是电子商务发展下的产物也是液态乳需求增大等诸多因素共同作用的结果，并不是任何一方面的因素就可以促成的 9 。 2.1 国内液态乳的电子商务发展概述 根据 2010-2013 年的 相关 统计数据 可以得知 ，国的 液 态乳消费需求不断地增长，然而从长期来看，进口 液 态 乳所耗费的时间长 、保质期短 等产品属性使得进口代理商难以拥有
23、可持续的 长期 盈利模式 10 。据了解，由于进口业态奶需要经过国内检验检疫、海运、报关、商检等一系列程序，因此从生产到国内终端上架至少 都需要 3 个月以上的时间，而乳制品本身的保质期较短，零售终端不会接受超过保质期一半时间的货，以进口奶 9-12 个月左右的保质期来计算，那么实际留给终端动销的时间仅 1.5-3 个月左右的时间， 这样就增大了销售端的压力，因而 对终端的 液态乳的 周转要求比较高。因此未来电子商务销售渠道或许成为进口液态奶销售的主要渠道。 对于电子商务销售渠道而言，盈利能力不是短期考虑的因素，进口奶可以是电子商务销售 平台商增加流量的一个品类，借进口液态奶提高流量然后通过广
24、告等增值服务进行盈利 11 。 可以拿一个很简单的例子来说明： 截至到 2013 年 11月， 1 号店进口牛奶的销量已经占到全国海关进口总额的 37.2%，其他的电子商务销售平台也都有着势均力敌的效果， 由此可见，现阶段电商已经成为进口液态奶的销售主力 12 。电商也在从地采逐步向直采转变，未来第三方只需要协助电商进行报关等手续办理即可，由此可以预见的是未来进口奶代理商的比重会逐步降低 13 。 表 1 购买液态乳的影响因素分布 2.2 国外液态乳的电商发展概述 对于国外的国家而言，在互联网的发展上比我国的速度更快，在 电子商务销售平台 的发展方面自然也是走在国内的前面，由于国外 电子商务销
25、售 平台的发展时间稍微久一点，相应的在相应的食品监管方面还是比较的权威的，在业态乳的电子商务销售 之路上，很多的消费者不仅看中的这这条路的方便还因为国外的食品检测更为严格，以及食品安全问题出现的比较少，同时人们之间几乎没有食品安全信任危机 14 。 3.液态乳在电子商务领域质量控制 电子商务领域有着这样的特点，消费者在没有看到液态乳的实际真物的时候，基于一定原因的驱使下进行业务的订立，所以对于业态乳在电子商务领域的质量控制是需要严格把握的，这里我们就质量控制问题进行一定的研究讨论。液态乳在电子商务领域的质量控制不仅要满足液态乳发展必须的质量控制要求，也要满足电子商务领域的要求质量，这两者的质量
26、控制要求或许有着不一样的地方，也需要我们弄清楚。 乳制品是需要入口的东西，而且还是液态乳，在乳品的质量安全保证问题上就需要下更大的功夫来解决这个问题了。在乳品安全问题的解决上从过去到现在是有一个比 较长足的发展了，但是由于乳品安全问题曾出现了让人无法接受的时间之后，我们依然需要考虑这个问题出现是哪些方面没有做好导致的，还需要不断的进行相应的发展。同时也需要结合相应的电子商务发展要求，这要满足两个个体的要求的时候才能更加方便的找到两者契合的着力点，朝着更好的方向发展。 3.1 液态乳的质量控制要求 在液态乳的产品中绝对不能含致病菌，产品中不含微生物毒素，在正常的贮运条件下，产品中的微生物不增值，
27、同时我们需要明白一个问题，商业无菌并非绝对无菌，有益于肠道吸收和健康的菌群是可以部分的保存下来的，这也是某 些酸奶的质量控制要求，从液态乳的有益健康方面必须抓好质量管控 15 。 液态乳的质量管控在第一步的时候也是十分的重要的，就是在原奶的接收 环节 的质量管控。原奶由化验室依据原料奶收购标准及原料奶检验标准对 视觉感观 、序号 影响因素 所占比例 1 电视广告 50% 2 超市助销 20% 3 其他 16% 4 报刊杂志 6% 5 广播 4% 6 海报宣传 2% 7 网络广告 1% 8 不考虑 1% 理化、微生物逐项进行检验后 并 出具 相应的 检验报告单，生产车间依据检验 合格的 报告单对
28、 质量过硬的 原奶进行接收 16 。 原奶的质量管控关是液态乳质量是否达标的一个重要环节，原奶的特殊性质又使生产出来的液态乳有着易受污染的特性，所以质量管控关一直持续到液态乳生产出厂到销售抵达客户手中，在此期间质量管控都 是不容松懈的。 同时对于辅料的接收，质量也是必须严格把握。新供应商由事业部供应处向供应商索取 相关必备证件 ；供应处向分、子公司提供合格供应商清单，采购依原辅料规格型号进行采购；原辅料到货后， 需要进行各项目的相关检验，只有在各项检验合格之后再能 更换标识投入使用；若检验不合格，重新取样进行复检，复检合格，正常入库使用，若复检不合格，则由供应处 /采购对所购原辅料进行退货处理
29、；对所购进的原辅料首次使用前对不能检验的项目送检，检验合格后使用过程中每年送检一次，送检时间不超过 1 年，对不能检验的项目每次原辅料到货依厂家化验 单进行验证 17 。 生产环节是一个必须严格注意的环节，在前期的原奶和辅料的接收都达标的情况下，如果这个环节出现了不同程度的不达标的情况就会使生产出来的产品出现交叉感染的现象，就会导致整个环节的所有的的原料奶及产成品都成为不合格产品，造成厂家不可挽回的损失，所以再生产环节一定要有严格的质量管控体系，这样才能更好地保证产品生产出来是满足身体健康发展的要求。 最后一步也是最容易被人忽视的一步，出厂的时候或许在厂的时候还是符合所有标准的，但是出场之后就
30、不行了，这里最重要的一个因素就是储存环境，在很多的液态乳的包装上有着明确的提示，储存环境的要求，这是最容易做到的事，同时也是最容易忽视的事，在液态乳的生产运输环节再小的事也不小，毕竟关系到中国的人民的身体健康 18 。 3.2 电子商务平台对液态乳的质量控制要求 电子商务平台在对液态奶的质量要求上不仅需要满足工业生产上对液态奶的要求，同时还要满足电子商务平台便于运输的要求，在这方面的要求在业态乳的保质期、液态奶的包装质 地、液态乳的密闭程度以及对液态乳的放置环境都是有高的要求的。 液 态乳的保质期对于与普通的零售情况可以没有太大的差别，但是对于鲜奶，这就需要更高的要求了；在液态乳的包装质地上也
31、是需要注意的，在电子商务平台上，很多的时候需要借助于物流平台，在物流的途中，包装的质地对运输也会造成一定的影响，玻璃容器盛装的液态乳在运输的过程中容易破碎会造成不必要的损失 19 ；液态乳的密闭程度也是会影响到运输的效果和液态乳的运输安全问题。 4.电子商务的发展对乳品加工企业的影响及解决对策 4.1 电子商务的发展对乳品加工企业的影响 加速商业模式变革。在一定程度上会加速液态乳的商业发展模式，在互联网不断发展的现在工业的发展不能依靠以前的发展步伐，需要不断的革新，依靠技术的进步来推动企业的发展。 扩大乳品加工企业的生产规模。同时由于电商平台面对的消费者的数量众多，就相当于在潜在条件下有了潜在
32、的消费群体，对于原奶的供应上也是会吸引一部分的供应商，有利于扩大乳品加工企业的生产规模 。 打击了其他的乳品加工企业的市场。在电商平台上，不是每一个乳品加工企业都参与其中。在庞大的消费群体和便捷性上，很多的消费都愿意采用电商平台购买液态 乳，这对没有加入店商平台的乳品加工企业着实是一个不小的打击 20 。 4.2 电子商务的发展对乳品加工企业的解决对策 抓住商业模式变革态势，促进乳品加工企业的商业变革。在宏观的经济环境中，我们需要了解这个环境对乳品加工企业有怎样的推力作用，同时需要了解这个方面对企业发展方向的影响，是企业往更好的方向发展 。 乳品加工企业的发展模式再也不是仅仅局限在那一方天地里
33、了，而是需要有更加开阔的空间去发展，促进自身乳品企业的商业模式变革，借助好电子商务平台这个助力推动企业的发展 21 。 加强与原奶供应商之间的合作关系。在电商发展的环境下，很多的乳品加工企业都会迎着这股发展的热潮，来强化企业的改革，不断的优化与企业供应商的关系，扩大企业的商业规模 。 只有巩固好了乳品加工企业与原奶供应商的关系，在能保证乳品加工企业没有断奶的后顾之忧，对于这在发展阶段的乳品加工企业是扩企业规模的有利条件。 需要那些没有加入到电商平台的乳品加工企业自己找出自己企业发展的有利点，改变当前发展的不利趋势，来改变自己的发展不利地位。 在中国，电子商务的发展不是偶然的一个事件，而是有着它
34、自身的内部发展条件的，乳品加 工企业无论是加入到了电子商务平台里的乳品加工企业还是没有加入到电子商务平台里的乳品加工企业都需要抓住这个发展的有利的契机，来提高乳品加工企业的自身可持续的发展能力和核心竞争力 22 。 5.展望 在当前电商发展如火如荼的情况下，要想在乳品加工市场占得一席之地，需要把握当前的发展大趋势，了解透当前发展的宏观环境，这样才能更好地把握这个发展的机遇，让乳品加工企业在这个变革的时代，变革自身固有的商业模式，扩大商业规模，在同行业中具有更有利的核心竞争力。 同时需要了解液态乳当前发展的趋势，一个产业的发展趋势不是那 么容易就看出来的，需要结合液态乳消费的特点，比如说国内液态
35、乳的消费更加倾向于国外的乳品品牌，同时液态乳的消费层次结构有明显的特点，幼儿及中老年人是液态乳的主要消费者，这些消费特点都可以为液态乳的消费趋势的预测做出应有的帮助，同时电子商务的发展也使一个新的经济增长点 23 。 同时在当今发展的环境下，人们越来越关注生活品质，对于业态乳的要求也是越来越高，这就需要乳类加工企业在电商高速发展的今天把握好企业的发展方向，同时也要抓住新的机遇，迎接挑战。 【参考文献】 1方有生 ， 中国奶业的现状及发展趋势 J.中国乳业， 2002 2程瑞红 ， 中国乳品消费现状及未来发展趋势研究 D.东北财经大学， 2006 3戴志勇 ， 张岩春 ， 莫红卫， 婴儿液态配方
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