HACCP判断树.docx

危害风险分析和CCP判断一、风险评估方法Riskassessmentmethos.可能性判断likelihood级别Grade分值Score不可能发生理论上的可能性曾经发生过C低1B中2A高3危害的严重性severity级别Grade分值Score不确定会造成慢性的疾病或轻微的伤害非急重性伤害急重性伤害或致命低Low1中Mid.2高High3风险评估参照表Riskassessmenttable可能性3（高）2（一般）1（低）严重性|高3963中2642低1321风险结果判定为6以上的危害为显著危害。（包括6）针对显著危害用判断树进行分析，该控制措施是HACCP计划还是OPRP。其他用前提方案进行管理。二、风险分析结果判定原辅料：加工步骤确定本步骤引入的、控制的、或增加的