考纲展示 考向预览1.微生物的分离和培养2.某种微生物数量的测定3.培养基对微生物的选择作用4.酶在食品制造和洗涤等方面的应用5.制备和应用固定化酶6.从生物材料中提取某些特定成分7.运用发酵加工食品的基本方法8.植物组织培养9.蛋白质的提取和分离10.PCR 技术的基本操作和应用本专题是实验内容，主要包括微生物的利用、酶的应用和生物技术在食品加工及其他方面的应用等。从近几年的高考情况看，高考命题时往往从实验细节入手，比较注重对实验的基本操作方法的考查。如2010年山东理综选做第34题考查了“微生物的培养与利用”，2010年山东理综第34(3) 题考查了酶活性的检测和固定化酶的应用，2010年江苏生物第3题考查了加酶洗衣粉的洗涤效果，2010年北京理综第1题、广东理综第25题、江苏生物第7题考查了果酒和果醋的制作方法和应用。预期在今年高考中，命题热点有：以发酵食品加工为背景考查微生物的分离、纯化和培养过程以及在食品加工中所起的作用；结合食品制造和洗涤业考查酶的固定化及实际应用；将植物组织培养的有关知识与植物激素的应用和植物有效成分的提取相联系，进行综合考查；以环境污染( 如某种有害物质
