1、中国五谷杂粮市场环境分析随着我国经济的不断发展，人民生活水平和质量不断提高，膳食结构发生变化，大米和面粉等大宗消费品种已不能满足人们的消费需求，人们对绿色食品、保健食品、稀有精品越来越青睐。粗杂粮以其特有的营养、保健、绿色的特性，将会被越来越多的人所认识，这对于粗杂粮发展有着重要的意义。在人们普遍追求饭菜精细的今天,如何让粗杂粮这些曾经是困难时期解决温饱问题的食品登上平常百姓的餐桌确实不是一朝一夕的事。五谷杂粮：五谷即稻“黍”“稷”“麦”豆，杂粮即“稻谷、小麦”以外的粮食。当然在如今商品越来越丰富的今天，人们都喜欢一站式购买，我们也可以把杂粮产品扩展到烹调、油类、绿色鸡蛋、即食粉类、强化营养素
2、成品类等，让有时间做饭的人有东西可买，没时间的上班族也能买一部分即食食品，既方便又营养。从粮食市场上看，近年来小麦、水稻等大宗粮食效益低下、滞销积压现象较为严重，而目前我国粗杂粮年种植面积已达到约 900万公顷，生产总量 2000 万吨以上。尤其粗杂粮的加工品，如玉米粉、荞麦挂面、燕麦片、苦荞陈醋等粗杂粮产品畅销日本、瑞典、俄罗斯等十几个国家和地区，我国已经成为世界粗杂粮的主要出口国。五谷杂粮、食疗养生已被广泛认同这已是不争的事实：商场、超市五谷杂粮的销量快速增长，杂粮价格也不断上涨；很多餐馆，红薯饭、药膳煲汤、玉米汁。成了招徕顾客的手段；中央电视台、各地电视台、网络媒体关于食疗养生的报道也是
3、屡见不鲜；最近几年，图书销量排行榜的前几名总是被养生书籍占据。这些都充分说明人们对于五谷杂粮、食疗养生的需求已经非常强烈了，这是一个13 亿人的市场需求，有着年逾 5000 亿的巨大市场容量，市场前景不言而喻。2012 年全国饮料行业总产量为 13024.01 万吨，比 2012年同期增长 10.73%，而以大豆、小米、高粮、芝麻等为原料的粗粮饮料增长率则达到 20%以上，远远超过行业增长水平。2013 年中国五谷养生饮食健康人群 74%，市场容量广阔，市场需求巨大，市场容量总金额可达 1100 亿元。2013 年全国五谷杂粮供给能力在2100 万吨左右，同比 2012 年增长 31.3%。随
4、着人们生活质量的提高，人们对食品的要求不再停留在解决温饱问题上，人们追求的是健康饮食。随着我国经济的不断发展，人民生活水平和质量不断提高，膳食结构发生变化，大米和面粉等大宗消费品种已不能满足人们的消费需求，人们对绿色食品、保健食品、稀有精品越来越青睐。粗杂粮以其特有的营养、保健、绿色的特性，将会被越来越多的人所认识，这对于粗杂粮发展有着重要的意义。未来随着人们饮食习惯的改变，五谷杂粮产品将会成为人们主要饮食成分。五谷杂粮产业的生产总量在一定程度上取决于其原材料五谷杂粮的产量。最近几年，五谷杂粮的产量相对较稳定，但 2013 年由于天气等的影响，五谷杂粮略微有所下降，预计 2014-2019 年
5、五谷杂粮的产量将会回升。未来几年，五谷杂粮产业的生产总量将呈现持续上升的趋势，一方面，五谷杂粮的产量在上升，另一方面，五谷杂粮产业的市场需求量在不断的上升。一、市场背景“天天吃精粮”曾是老一辈人记忆中的艰苦岁月,但随着当今人物质生活水平的不断提高,吃粗粮却又渐成时尚,被现代人视为颇受青睐的保健食品,“窝窝头俏过鸡鸭肉”,这可谓粗粮食品今年在市场上的强劲表现。的确,在如今人们生活条件转好、生活节奏加快的情况下,天然营养的粗粮食品能有效弥补因成天进食高脂肪,高蛋白,高热能食品而导致在膳食纤维、维生素等方面的严重摄取不足,并使饮食结构变得更加合理。玉米高粱等粗杂粮中含有丰富的氨基酸、蛋白质,研究表明
6、,玉米中提取的膳食纤醇含量。 二、市场定位1.我们的定位。我们的粮坊,主要是致力于粗粮面包的开发,将粗粮面包做成营养均衡、充满人文关怀的爱心小天使,将健康幸福的生活带到人们身边。我们目标在于,让我们的粗粮坊成为一种爱心、时尚的代言词。2.消费群定位。中高阶层消费人群,他们比较在意食物的营养问题。追求健康生活品质的人。有糖尿病或者预防糖尿病、高血压的人群。爱美女性,粗粮产品具有高纤维低热量,将使身材更苗条。注:我们的发展第一阶段将主要针对年轻的白领女性,到后期才逐渐扩大目标客户群。三、市场需求分析1.我们在成都摩尔百盛门口随机做了依次问卷调查,此次问卷调查共发出问卷 100 份,收回 100 份
7、。结果分析如下: 调查结果分析:此次调查,充分说明目前,消费者对粗粮产品的了解还不够,消费量也很低。绝大多数人有“吃粗粮对健康有益”的意识,但还较薄弱,也没有吃粗粮的习惯。有吃粗粮的愿望,但目前市场上的粗粮产品品种较少,口味也不多,最重要的是不方便,更不要说营养是不是均衡了。通过调查如能做成消费者喜欢的方便食品种类面包、糕点类,扩大“粗粮健康饮食”观念宣传,注重口味创新,营养搭配,专营方式方便顾客,这必将创造一个巨大的市场。2.宏观需求分析。我们从国家的统计数据不难看出:粗粮的产量一年比一年上升,价格指数也一年比一年上升。我们用在经济学里的需求供给图可以对这些数据反映的问题做个大致的分析:从上
8、面的统计数据中我们绘制出了需求供给图,初始的市场均衡决定的价格为 P1,加而这些产量的增加不仅仅是由价格的增加引起的 (因为有的年份虽然价格指数下降了,而量却增加了) ,这就推动了供给曲线由 S1 向右移动到 S2,此时它与原需求曲线 D1 相交,决定价格为 P2 P1,这与我们得到的统计数据价格上升了相矛盾。那么,只有需求曲线由 D1 向右移动到 D2,D2 与 S2 的交点决定的均衡价格 P3 才符合我们得到的实际数据。也就是说,对于国家统计局的数据我们通过经济学的知识分析不难判断出:近年来,人们对于粗粮的需求是上升的。四、 竞争性分析同行业竞争对手分析: 大型粗粮餐馆,如现代餐馆“粗粮王
9、 ”涌现出来,北方较多,南方却相对较少,且主要是以餐厅的经营模式。其优点是提供的品种相对较多,但必须要到餐厅去吃满足人们天天吃点粗粮的健康需求 。专门的粗粮方便品生产企业,专门制作粗粮方便食品也很少,有些企业是在生产粗粮食品。如在营销推广上完全把“ 粗粮消费概念 ” 给模糊了! 的厂家仅仅在配料中注明了所采用某某粗粮的名称,这对于引导粗粮消费潮流价值是杯水薪小商小贩,目前这一块是粗粮最高的一块,但其品种单一,销售无规律,缺乏持续发展的动力。相关行业竞争对手分析:最主要的替代品在于现在流行的面包和蛋糕,这些西洋糕点虽然口味好,但却存在着一个最大的隐患:营养搭配不合理,长期食用不利于人们的健康。此
10、外,还有方便快餐卖当劳等,虽然在服务上堪称一流,但营养搭配上却不另人满意。五、 投资环境分析1 .经济环境分析: 整个社会对粗粮的消费呈增加趋势。据联合国粮农组织 (FAO)新近发的 世界粮食展望报告 和美国世界农业展望委员会 (WAOB)发布的 世界农产品供需势展望报告 提供的相关数据显示:玉米、 稻谷消费增长,小麦消费下降。2006 年,世界小麦费 615 亿吨,比去年下降 1 . 3%;小麦消费占谷物消费总量的 30 . 1%。世界稻谷消费 4 . 18 亿吨增长 1 . 3%。稻谷消费大于当年产量的 0 . 4%。印度印度尼西亚的稻谷消费量分别为 875 万吨和 3580 万吨。世界玉
11、米消费 7 . 23 亿吨,比去年增长 3 . 3%。美国和欧盟玉米消费量别为 2 . 44 亿吨和 4930 万吨,比去年分别增长 5 . 2%和 0 . 8%。 收入的增加使人们追求营养的健康的饮食。近年来随着人们收入水平的提高,人们对于食物的需求不再仅仅是味道好而更多的对食物追求一种营养的均衡,这两年人们在保健方面消费的增加就说明了这一点。2.自然环境分析。也许,在公司最初阶段不必考虑原材料的问题,但在公司的长远发展上就要考虑这个问题。中国一直以来都是一个农业大国,这里有廉价的劳动力、 廉价的原材料。公司后期发展到一定规模的时候,这种比较优势势必会为公司带来好处。3.政治环境分析。中国政府倡导一种和谐发展的路线,当公司做大到一定规模的时候,会产良好的外部效应,对中国的农业的发展起一定的促进作用,这符合中国走可持续发展的道路。的项目带来经济利益的同时,也有利于环境的保护,在将来,一定会得到政府有关部门的支持。
