专题1课题3制作泡菜并检测亚硝酸盐含量班级：小组：学生姓名：学习目标】1. 了解泡菜制作的原理、方法，尝试制作泡菜。2. 了解亚硝酸盐对人体的危害及测定其含量的原理，尝试用比色法测定泡菜中亚硝酸盐的含量变化，讨论与此相关的食品安全问题。学法指导】针对教学目标仔细认真阅读课本。找出问题，探讨研究，集中解决。自主预习问题】熟读教材文本，按要求完成下列问题：问题1.为什么含抗生素牛奶不能生产酸奶？问题2.在四川，人们用的是一种坛口突起，坛口周围有一圈凹形托盘（即水槽，可盛水），扣上碗可以密封的坛子。制作泡菜的坛子必须密封，试说明其道理。问题3.为什么泡菜坛内有时会长出一层白膜？你认为这层白膜是怎么形成的？问题4.导致细菌大量繁殖，亚硝酸盐含量增加的因素有哪些？问题5.测定亚硝酸盐的一般流程是什么？课前合作探究问题】探究1：试讨论泡制泡菜的过程中应注意的问题及原因探究2:在测定亚硝酸盐的含量配制溶液时，所配制的各种溶液的作用是什么？如何制备标准显色液？制备样品处理液的步骤是怎样的？【我的疑惑】3即使是不成熟的尝试，也胜于胎死腹中的策略
