项目七 特殊服务学 习 目 标1、掌握客房送餐、会议接待以及签字仪式等服务的工作标准和程序。 2、能按技能操作的程序和标准，为客人进行服务。 3、 培养认真严谨、踏实细致的工作作风定义：客房送餐服务是将客人预订的菜肴和酒水送到客房，并提供简单服务，使客人能在房间用餐的过程，这是饭店为方便客人、体现饭店服务水准而提供的服务项目，也是饭店的创收渠道之一。客房送餐服务的主要内容1饮料服务。包括冷饮、热饮和酒类。重要的客人可在客房内配备酒水车服务。2早餐。客人在房间用餐以早餐为多，客房送餐部要为客人提供英式、欧陆式和零点式早餐，这是客房送餐服务的主要内容。3.午晚餐（正餐）。一般提供烹调较为简单、快捷的快餐和西餐。4.点心。三明治、饺子、甜点、水果等。5.特别服务。客房送餐服务注意事项1使用服务敬语。 “请”、“您”、“谢谢”不离口。2保证客人及时用餐。早餐按客人要求的送餐时间 20分钟内送入客房，午餐不超过 30分钟，晚餐不超过 25分钟。3做好交接工作。夜班订餐员接到客人早餐订餐后，通知送餐员做好送餐的各项准备工作，确保在规定时间内将早餐送到客人房间里；4保持食物温度。对热菜和易冷的食物，
