成人一餐食谱编制本溪生生学校制定一名男性职工中餐食谱w 工作程序 程序1 估计成人的身高、体重和体型 计算标准体重和BMI 的方法如前所述。 程序2 确定能量和营养素膳食目标 了解就餐成人的体力活动情况，确定能量和营养素供给目标。 程序3 确定一餐食谱在全天所占的比重 根据餐次分配的原则，一般中餐占全天能量的30%-40% 。其他营养素也是如此。 程序4 确定主食数量和原料品种 下面通过举例来具体说明。 已知某男性为教师，年龄32 岁，身高175cm ，体重80kg ，给出中餐食谱见下表。主食和菜肴名称 原料重量（g ）米饭 大米（粳、标一）164卷心菜炒肉红烧黄花鱼凉拌黄瓜（1 ）标准体重（kg ）身高（cm ）-105 175-10570 （kg ）（2 ）体质指数实际体重（kg ） 身高的平方（）80 1.751.75 26 （kg/ ） 该男子体型为超重，职业为教师，因此，其劳动分级为轻体力劳动，查简表得知，其标准体重能量供给为30kcal/kg 。（3 ）全日能量供给量标准体重（kg ） 标准体重能量需要量（kcal/kg ）70 30 2100 （kcal ）（4 ）中餐能
