糖炒山楂（冰糖雪球配方） 一、配料比（量大加倍）： 1、山楂1斤（500克） 2、 糖半斤（250克）糖可以用冰糖、白砂糖、或者绵白糖 均可（一定要是广西产的甘蔗糖 不能用云南产的甜菜糖，因为云南的甜菜糖甜度和结晶效果非常差。考虑到当地购买成本您可以自行选择）3、水 100毫升/ml您如果没有量杯（一般家里的电饭锅会带一个量杯，或者注射器）可以用一个矿泉水瓶来大体估算 其实差不多就行 熬糖的过程就是把水份蒸发分离的过程 水的比例越多 炒出来的山楂表面的糖就越软 所以您如果想要让糖皮硬一点 可以适当降低水的比例矿泉水瓶量水示意：4、淀粉 10克 （家里吃饭用的勺子一勺或者2勺）添加方法：溶解于要添加的100毫升水中即可。 淀粉的添加作用有2种，一是起到增白的作用，让炒出来的雪球是超级白。二是起到软化糖的作用，能增加糖的包裹厚度，和之后的存储周期，还可以增加抗摔打性能，为网购运输，争取更多的时间和完整性。 5、白醋5克（家里吃饭用的勺子半勺，或者5滴）添加方法：关火之后放入白醋 搅匀即可白醋的作用是，让糖砂化，不加它糖砂化的慢，
