1、第 1 页共 8 页旅游文化期终复习题1、名词解释1、佛教2、三宝殿3、佛祖四大圣迹4、大乘佛教5、罗汉6、基督7、安拉8、四谛9、三藏法师10、佛1、填空题1、_和江苏菜系中的_并称为“国菜“2、被称为“江南第一汤菜 “的是_, 喜食_是山东菜饮食的一大特色3、鲁菜的经典菜肴有_、_、_等4、四川菜的三椒是指_、_、_，三香是指_、_、_。5、苏菜中的金陵风味素有“_”的美誉6、苏菜的经典菜肴有_、_、_。7、中国四大名店是指_、_、_、_。8、粤菜的流派有_、_、_组成，其经典菜肴有_、_、_9、西湖醋鱼的主料是_鱼、龙井虾仁中的茶叶选用“_”茶10、 “东安鸡”在西晋时叫_，在清代叫_。
2、11、闽菜刀工严谨素有_、_、_的美誉，其有_、_、_三大流派，其经典菜肴有_、_、_11、安徽菜讲究三重即_、_、_。12、中国在面点可分为_味和_味。_式、_式、_式三大流派。13、佛教在中国的传入，一说源于“_”的故事,二说源于“_”.14、佛教中的五戒是指：不杀生_、不淫欲、_不饮酒。15、佛教的经典包括_、_、_，故称三藏经。16、佛教的标志以_标示。17、佛教中的三方佛是指_、_、_。西方三圣是指_、_、_。18、佛教中的四大菩萨是_、_、_、_。19、佛教中的四大天王是指：东方_天王、西方_天王、南方_、北方_天王。20、少林寺是_发祥地、东林寺是_发祥地、国清寺是_发祥地。第
3、2 页共 8 页21、中国的四大石窟是_、_、_、_。22、道教的社会思想基础：一是古代的_、二是先秦的_、三是西汉的_。23、道教的标志是_，著名的道教名胜有五岳、_、_、_。24、基督教的三大流派是：_、_、_。25、基督教的经典为圣经由_和_两部分构成。26、伊斯兰教的三大圣地是：_、_和_。27、伊斯兰教的主要流派是_和_。28、中国著名的清真寺有_、_、_和_。三、单项选择题1、构成中国菜的主要组成部分的是（ ）A 素菜 B 地方风味菜 C 宫廷菜 D 少数民族菜2、下列菜系既是北方菜的基础又是御膳组成部分的是（ ）A 川菜 B 徽菜 C 浙菜 D 鲁菜3、下列不属于江苏菜的是（ ）
4、A 三套鸭 B 清炖蟹粉狮子头 C 松鼠鳜鱼 D 龙虎斗4、下列不属于浙菜的是（ ）A 醉糟鸡 B 蜜汁火方 C 冰糖甲鱼 D 黄鱼羹5、下列不属于湘菜的是（ ）A 东安鸡 B 腊味合蒸 C 炒腊野鸡条 D 油焖石鳞6、 “食不厌精，脍不厌细”是（ ）菜的饮食原则A 谭家菜 B 孔府菜 C 随园菜 D 红楼菜7. 我国最大最精湛的官府菜是（ ）A.孔府菜 B.随园菜 C. 红楼菜 D.谭家菜8、 “驴打滚”是（ ）著名的风味小吃A 天津 B 北京 C 山东 D 陕西9、下列四项菜中属湖南风味的一组是（ ）A、宫爆鸡丁、鱼香肉丝、水煮肉片 B、三套鸭、叫化鸡、松鼠鳜鱼C、麻辣仔鱼、生熘鱼片、腊味
5、合蒸 D、东坡肉、蜜汁火方、干菜焖肉10、十分讲究清汤和奶汤的调制的菜系是（ ）A 湘菜 B.鄂菜 C.鲁菜 D.沪菜11. 孔府菜的代表名菜是（ ）A.清汤燕窝 B.蟹酿橙 C.东坡脯 D.莲花鸡签12 皖菜的代表菜是（ ）A.糟钵头 B.九转大肠 C.凤阳瓤豆腐 D.腊味合蒸13 闽菜的代表菜是_。 （ ）A.带把肘子 B.鸡泥桃花鱼 C.太爷鸡 D. 佛跳墙14. 广东的风味小吃是（ ）A.豌豆黄 B.蚝仔煎 C.娥姐粉果 D.刀削面15. 四川风味小吃是（ ）A.肠旺面 B.担担面 C.蟹黄汤包 D.肠粉16.“霸王别姬” 是 （ ）的名菜。 （ ）A.陕西 B.江苏 C.江西 D.北
6、京17.粤菜的代表菜是（ ）第 3 页共 8 页A.三套鸭 B.炒西施舌 C. 醋芹 D.白云猪手18、属于我国本土的宗教是（ ）佛教 道教 基督教 伊斯兰教19、信仰上座部佛教的少数民族有（ ）藏族 壮族 傣族 纳西族20、不属于佛教四大圣迹的是（ ）迦毗罗卫国 鹿野苑 拘尸那迦 菩提迦耶21、对伊斯兰教斋功描述不正确的是（ ）A、每年9月全月斋戒B、昼间禁止饮食C、病人，旅行者，孕妇，哺乳者可以暂不参加斋戒D、没有参加斋戒的穆斯林要延缓补斋或施舍罪赎22、印度佛教的发展描述错误的是（ ） 。在印度佛教的发展大致可以分为原始佛教、部派佛教和大乘佛教三大阶段印度佛教逐渐走向衰弱是在世纪左右佛教
7、在印度从公元前1世纪创立部派佛教主要分为上座部佛教和大众部佛教23、以下对南传佛教和北传佛教描述错误的是（ ） 。南传佛教主要是指上座部佛教，即“小乘佛教”北传佛教又称为巴利语系佛教，南传佛教又称为梵语系佛教C小乘佛教是从印度向南传入斯里兰卡、泰国、缅甸、柬埔寨、老挝等国的D北传佛教传入中国后发展为汉语系和藏语系两大24、 “竖三世佛”是指（ ） 。A迦叶佛、释迦牟尼佛、弥勒佛 B 药师佛、释迦牟尼佛、阿弥陀佛C毗卢遮那佛、卢舍那佛、释迦牟尼佛、 D 文殊、释迦牟尼佛、普贤25、四大天王是指（ ） 。A东方持国天王、南方增长天王、西方广目天王、北方多闻天王、B东方增长天王、南方持国天王、西方多
8、闻天王、北方广目天王、C东方多闻天王、南方广目天王、西方增长天王、北方持国天王、D东方广目天王、南方多闻天王、西方持国天王、北方增长天王、26、五台山、普陀山、峨眉山、九华山分别是（ ）的道场。A文殊、普贤、观音、地藏王 B 文殊、观音、普贤、地藏王C地藏王、观音、文殊、普贤 C 普贤、文殊、地藏王、观音、27、穆斯林一日一五次礼拜，依次为（ ）A、晨拜、晡拜、晌拜、昏拜、宵拜、 B 晡拜、晨拜、晌拜、霄拜、昏拜C晨拜、晌拜、晡拜、昏拜、霄拜、 D、晡拜、晨拜、昏拜、昏拜、霄拜、28、律宗的祖庭是（ ）A玉佛寺 B 大明寺 C 金山寺 D 寒山寺29、净土宗的祖庭是（ ）A白马寺 B 大明寺
9、C 雍和宫 D 东林寺30、中国第一寺庙是（ ） A白马寺 B 甘丹寺 C 灵隐寺 D 法门寺31、伊斯兰教是在（ ）传入我国的。A、东汉 B、西汉 C、唐代 D、元代第 4 页共 8 页32、是一座典型的西欧哥特式建筑，是仿照巴黎圣母院的式样而设计的。A、上海徐家汇天主教堂 B、佘山圣母教堂 C、北京西什库天主教堂 D、广州圣心教堂33、敦煌石窟、云冈石窟、龙门石窟分别位于（ ） 。A河南、新疆、甘肃 B 河南、甘肃、山西C甘肃、山西、河南 C 甘肃、河南、山西34、对全真道描述错误的是（ ）A全真道主要创派人为王重阳 B 全真道主张道、佛、儒三教合一 C 全真道士可以不出家不住宫观D王重阳
10、的七大弟子分别开创了全真道七个支派、其中一丘处机开创的龙门派势力最大35、天妃宫主要供奉（ ）A妈祖 B 王母娘娘 C 碧霞元君子 D紫虚元君36、正一道的祖庭座落于（ ）A茅山 B 阁皂山 C 龙虎山 D 泰山37、道教中总御万神的是（ ）A、玉皇大帝 B 北极大帝 C 南极大帝 D 后土皇地祗38、基督教最早传入中国是在（ ） 。A、东汉 B、西汉 C、唐代 D、元代39、只有领受（ ）的仪式，此后才能有权领受其他圣事。A、洗礼 B、坚振 C、告解 D、圣餐40、天主教认为世人生前所犯有未经宽恕的轻罪或已蒙宽恕的重罪及各种恶习，其亡灵必须经过净化这种净化的场所即是（ ） 。A、天堂 B、地
11、狱 C、炼狱 D、火狱四、多项选择题1、我国地方菜系形成的物质基础包括（ ）A 自然环境 B 历史文化 C 生活方式 D 风俗习惯2、关于中国四大菜系表述正确的是（ ）A 川菜源于黄河流域 B 淮扬菜源于长江中下游C 粤菜源于广东珠江流域 D 鲁菜源于山东黄河流域3、中国十大菜系是在中国八大菜系基础上新增了（ ）A 京菜 B 湘菜 C 沪菜 D 浙菜4、鲁菜的特点是（ ）A 讲究清汤和奶汤的调制 B 烹调方法以爆、炒、烧、炸见长C 官府菜是其特色 D 胶东菜以烹调山珍海味而驰名5、下列选项是鲁菜的代表菜肴的是（ ）A 虾仁锅巴 B 干炸响铃 C 爆双脆 D 德州扒鸡6、关于川菜特点表述正确的是
12、（ ）A 用料广博，调味多样 B 菜式繁多，经济实惠C 麻辣、鱼香、味甜 D 辣、酸、麻7、下列不属于川菜代表菜的是（ ）A 干煸牛肉丝 B 麻辣子鸡 C 樟菜鸭子 D 问政山笋8、粤菜的特点是（ ）A 烹调吸收西菜方式 B 用料广博C 菜肴新颖奇特 D 菜品清淡生脆9、下列属于粤菜的代表菜肴的有（ ）A 龙虎斗 B 水晶肴蹄 C 白云猪手 D 太爷鸡第 5 页共 8 页10、下列关于浙江菜的描述正确的是（ ）A 由杭州、绍兴、温州三种地方风味组成 B 杭州菜具有清鲜、爽脆、清雅精致的特点 C 宁波菜口味鲜咸合一，原汁原味 D 绍兴菜入口香酥绵糯，汤浓味重11、皖菜的代表菜肴有（ ）A 红烧果
13、子狸 B 一品锅 C 火腿炖甲鱼 D 毛峰熏鲥鱼12、孔府菜代表名菜有（ ） 。A 诗礼银杏 B 八仙过海 C 一品锅 D 怀抱鲤鱼13、以下（ ）选项是浙江风味小吃。A 五芳斋粽子 B 生煎馒头 C 南翔小笼 D 丁莲芳千张包子14、我国是一个多宗教的国家，主要有（ABDE）四大宗教。A佛教 B基督教 C犹太教 D伊斯兰教 E道教15、信仰伊斯兰教的少数民族有（CDE） 。A藏族 B蒙古族 C回族 D维吾尔族 E哈萨克族16、佛教三宝是指（ADE） 。A佛 B戒 C慧 D僧 E法17、属于大乘佛教的特点有（BDE） 。A只承认一个佛，即释迦牟尼佛 B最高修行果位是佛 C以求自身解脱为满足D主
14、张“一切众生，皆有佛性。 ” E主张普渡众生18、佛教把人生断定为（ACE） 。A无常 B惑 C苦 D解脱 E无我19、以下对历史人物的描述错误的有（BCE） 。A日僧最澄入唐求法，回国后以比睿山为中心传播天台宗B禅宗北宗创始人为慧能，南宗创始人为神秀C梁武帝主张僧侣废除世俗姓氏而以“释” 为姓D “念佛不忘救国，救国不忘念佛” 是弘一法师提出的E 大唐西域求法高僧传是由玄奘书写的20、释迦牟尼佛的胁侍是（AD） 。A文殊菩萨B观世音菩萨C大势至菩萨D普贤菩萨E日光遍照菩萨F月光遍照菩萨21、以下对佛的描述正确的有（AC） 。A阿弥陀佛是西方极乐世界的教主，他和两个大胁侍观世音、大势至被称为“
15、西方三圣”B三身佛中释迦牟尼佛代表佛的最高智慧，卢舍那佛代表佛的绝对真理，毗卢遮那佛是应身佛C药师佛为东方净琉璃世界的教主，与日光遍照菩萨、月光遍照菩萨合称为“东方三圣”D竖三世佛中释迦牟尼佛代表现在世，阿弥陀佛代表未来世，迦叶佛代表过去世E释迦牟尼佛又称如来佛第 6 页共 8 页22、以下对菩萨描述正确的有（ADE） 。A菩萨按大乘佛教修行，是将来可以成就佛果的修行者B普贤菩萨专司佛的理德，身骑狮子C文殊菩萨专司佛的智慧，身骑白象D观世音菩萨因避讳唐太宗李世民，称为观音菩萨E地藏王菩萨的道场在安徽九华山23、下列哪几项是对韦驮的描述。 （ACDE）A佛教的护法神 B塑像位于大雄宝殿，护持释迦
16、牟尼佛C仪表端庄，威武雄壮，武士装扮 D手持金刚杵，若杵点地，表示该寺为非接待寺E手持金刚杵，若杵横举胸前或举起，表示该寺为接待寺24、四众弟子是指（ABEF） 。A比丘 B比丘尼 C沙弥 D沙弥尼 E优婆赛 F优婆夷17、三学是指（ABE ） 。A慧 B定 C法 D僧 E戒25、列入世界遗产名录的石窟、摩崖造像的有（ABCDE） 。A敦煌石窟 B云冈石窟 C龙门石窟 D大足石刻 E乐山大佛 F麦积山石窟24、一般塑在天王殿的像有（CD） 。A释迦牟尼佛 B阿弥陀佛 C弥勒佛 D四大天王26、一般塑在大雄宝殿的像有（AB） 。A释迦牟尼佛 B海天佛国 C韦驮 D四大天王 E弥勒佛27、道教体系
17、的三个来源分别是（ABD） 。A道家的哲学理念 B神仙家的养生方术 C道家的治国方术 D古代民间的巫术和鬼神崇拜活动 E儒家经典28、释家三尊是指（ABC） 。A释迦牟尼佛 B文殊菩萨 C普贤菩萨 D观世音菩萨 E大势至菩萨29、全真道三大祖庭是（ADE） 。A终南山重阳宫 B葛岭抱朴道院 C龙虎山上清宫 D山西永乐宫 E北京白云观30、我国三大妈祖庙分别在（ABD） 。A台湾 B天津 C北京 D福建莆田 E江西31、灵官殿供奉有（AD） 。A王灵官 B四大天王 C四大金刚 D四大元帅 E四御32、基督教是（ACD）的统称。A天主教 B犹太教 C东正教 D新教 E景教33、基督教“三位一体”是
18、指（ACD）是同一本体的三个格位。A圣父 B圣母 C圣子 D圣灵 E天使34、对伊斯兰教在中国的传播发展描述错误的有（BC） 。A伊斯兰教是在 7 世纪中叶传入我国的，主要是由阿拉伯和波斯穆斯林商人在华经商并留居B唐代称境内的穆斯林为“番商胡贾”C元代出现了只招收蕃客后代的专门学校 “蕃学”D元代，穆斯林为主要成分的色目人属于统治阶层E1953 年，我国成立了全国性统一的伊斯兰宗教团体 “中国伊斯兰教协会 ”35、属于伊斯兰教信仰的有（ACE） 。第 7 页共 8 页A信安拉 B信教会 C信天使 D信三位一体 E信使者36、对伊斯兰教五功描述不正确的有（BCD） 。A念功是指念诵“万物非主，惟
19、有真主；穆罕默德是主的使者”，中国穆斯林成为 “清真言”B拜功是指一日礼拜五次，礼拜方向全球一致，都向西方C斋功是指斋月期间必须吃斋 D课功是指每天必须学习古兰经E朝功是指去麦加克尔白朝拜37、对宗教节日描述正确的有（BD） 。A复活节是每年 3 月 21 日 B圣诞节是耶稣诞辰日，时间为 12 月 25 日C新疆穆斯林称的古尔邦节就是开斋节 D宰牲节时间为伊斯兰教历 12 月 10 日E圣纪节是为纪念安拉的诞辰和归真，时间是伊斯兰教历 3 月 12 日五、判断题（ ）1、古人类用火进行食物加工是人区别于动物的重要标志。（ ）2、我国风味小吃可分为南味和北味两大风味，京式、广式和苏式三大流派。
20、（ ）3、鲁菜即山东菜，起源于春秋战国，形成于秦汉，成熟于隋唐。（ ）4、川菜历史悠久，是在巴蜀文化背景下产生，以成都菜为代表。（ ）5、淮扬菜由苏州、扬州、南京三大流派构成。（ ）6、粤菜由广州菜、潮州菜、东江菜三部分组成。（ ）7、清宫膳食是中国传统饮食文化最高成就的标志。（ ）8、闽菜起源于闽候县，由福州、闽南、闽东三个地方菜构成。（ ）9、福州菜口味偏重甜、酸和清淡，闽南菜善用甜辣，闽西菜偏咸辣。（ ）10、湘菜以湘西山区风味为主要代表。（ ）11、皖菜由皖南、沿江和沿淮三地风味菜组成，以皖南菜为代表。（）12、部派佛教阶段佛教内部形成两派，即大乘佛教和小乘佛教（）13、印度大乘佛教在
21、发展过程中，有两个重要派别，一个是龙树和提婆创立的瑜伽行派，另个是有无著和世清创立的中观派。（）14、佛教传入中国有两种说法，一是“白马驮经” ，另一种说法是“伊存授经”（）15、佛教认为“苦”的原因是在梵天和社会环境。（）16、佛寺佛陀的简称，佛教对佛的解释有三层含义：正觉，等觉，圆觉。（）17、中国佛教中四大菩萨一般指文殊，普殊，大势至，观世音。（）18、五百罗汉一般指参加释迦牟尼佛涅磐后第一次结集的五百比丘。（）19、济公法名道济，俗名李修远，浙江台州人。（）20、三藏是由经藏，律藏，论藏组成。（）21、合十表示对佛的崇高意，传说是阿难所创。（）22、塔尔寺艺术三绝是指酥油花，堆绣和绘画
22、。（）23、龙门石窟以奉先寺石窟最为著名，敦煌石窟以莫高窟最为著名。云冈石窟最为著名。（）24、若佛坐像两旁有两位立的比丘像，一位老年，一位少年，这两位分别是舍利弗和目犍连，若两位比丘年龄相仿，则为大迦叶和阿难。（）25、道教创立东汉，张道陵宣称受法于太上老君，创立了五斗米道。（）26、三清是指元始天尊，道德天尊和灵宝天尊。（）27、一般来说，规模较小的称为宫观，规模较大的称为道院。（）28、纯阳殿一般供奉王重阳。第 8 页共 8 页（）29、基督教在中国的传播有四个阶段，其中一传为景教，二传为也里可温教。（）30、基督教领圣体仪式又叫弥撒。（）31、 圣经由律法书 ， 先知书 ， 圣录 ，三部分组成。（）32、东正教教堂主要坐落北京。（）33、伊斯兰教的多数派是什叶派，少数派是逊尼派。六、问答题1、 简述浙江菜系的流派、举例说明各自的著名菜肴。2、 简述四川菜的“七滋” 、 “八味”3、简述中国汉地一般寺院的殿堂4、简述佛教的教义“四谛说”5、简述道教的基本教义6、简述道教宫观的布局7、述基督教的主要仪式8、简述伊斯兰教的六大信仰及五功
