全聚德烤鸭股份有限公司连锁经营菜品管理手册（四）（讨论稿）北大纵横管理咨询公司二二年十二月修 改 记 录页数修改后版本修改日期修改说明备注 目 录第一章 总则3第二章 组织与职责4第三章 菜品管理原则5第四章 菜品管理标准7第五章 菜品管理程序及内容10菜品研发程序10特色菜认定程序12自营菜认定程序15菜品质量管理程序16菜单设计管理程序19第六章 菜品管理考核办法21第七章 附件27菜品开发流程：27
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