发酵工艺学原理教案及思考题.doc

发酵工艺学原理讲义及考虑题烟台大学林剑主讲课程第一章 绪论1-1发酵工艺学的差不多概念一、 发酵工业的差不多概念微生物学中的发酵的定义：微生物发酵工业的概念： 1.发酵工业生产的差不多模式讲述生物工业的差不多生产模式，引出生物技术、生物工程的概念，讲述两者之间的区不与联系2.发酵工业的分类酿酒业（啤酒、葡萄酒、白酒）。厌氧发酵 调味品（酱油、醋）。酵母工业自然发酵。 氨基酸发酵典型的代谢操纵发酵。抗菌素发酵次级代谢操纵发酵。 酶制剂工业具有重要的意义，是工业进展 的基础、科学研究的基础有机酸工业柠檬酸、葡萄酸、乳酸、琥珀酸等。石油发酵降低石油熔点（石油脱腊） 有机溶剂工业乙醇、丙醇等 好氧发酵 维生素发酵VC、VB2 生理活性物质白介