大学学生食堂具体经营服务方案1、运营服务方案1.1经营总体思路 1.1.1守法:认真执行中华人民共和国食品卫生法,积极实施食品卫生量化分级管理制度。严格按照卫生法律法规和标准要求,做好员工个人卫生;确保基础卫生设施齐全,搞好饮食食品卫生,防止“病从口入”。保障就餐者身体健康。 1.1.2守纪:严格履行学校食堂的经营管理合约,遵守其为食堂制定的各项规章制度,无条件服从并全力配合南京开放大学对食堂所做的管理,监督,检查等工作。接受南京开放大学的相关意见和改善建议,并保证给出相关的满意答复和处理行动。 1.1.3定位:学院食堂是实行独立核算,自负盈亏的带有一定公益性质的后勤服务单位,所以要根据南京开放大学学生食堂招标文件的精神,严格成本核算,坚持微利保本的经营原则,合理核算伙食成本和定价标准。以及结合南京开放大学实际工作情况的需要确定服务时间等。1.2经营方针与经营理念 1.2.1经营方针1)以全校师生的身体健康为本。尊重地方饮食习惯及少数用餐人员的饮食需求,力求达到科学配餐,营养配餐,多样配餐,提高膳食质量,坚持预防为主,