学校餐厅承包项目实施方案（一）人员配置1、项目组织结构图2、项目经理岗位职责（1）在公司领导下，各食堂经理管理全面负责，根据经济合同 制定本店的营业额目标和利润指标。（2）根据食堂营业额目标，利润指标与各部门主管签订管理责 任书。（3）按照食堂管理场所管理标准组织各部门培训、实施。（4）努力抓好安全、卫生、质量三个工作重点，全面完成经济 合同书各项指标。（5）在安检部的指导下，协助督促安全员，各部门负责人，按 照食堂工作场地管理标准做好一切安全工作。严防触电、失火、 失盗、食物中毒、卫生安全等事故发生，及时培训，检查奖惩。（6）在安检部的指导下，督促指导各部门负责人，卫生员搞好 场地卫生工作，严格按照食堂工作场地管理标准中的卫生要求执 行，定期检查、评比、奖惩。（7）在技质部的指导下，协助、督促炉子、小炒、点炒、早点，按照食堂工作场地管理标准、厨房料理检查表、安全日常检查 标准的要求执行，定期培训、比赛、奖惩，加速提高膳食（菜肴） 质量。（8）遵守公司财务制度，规范资金运作。（9）规范劳动用工合理分配工资、奖金
