1一二请在这里输入您的主要叙述内容整体概述三请在这里输入您的主要叙述内容请在这里输入您的主要叙述内容2中 餐 服 务 餐饮服务基础知识 餐饮服务员仪容仪表要求 中餐服务六大技能（托盘、铺台摆台、餐巾折花、上菜、分菜、酒水服务） 中餐服务流程（开档、迎宾、点单、值台、结账、送客、收台）3餐饮服务基础知识 一、服务的概念 餐饮服务：专职人员为就餐顾客提供以菜点和饮料供应为中心的一系列丰富而又多样化的服务工作。这种服务既有严格的服务程序和操作规范，又要遵循特定的礼貌、礼节。 二、服务总方针 服务员应微笑服务，坚持八字方针：主动热情、耐心周到。微笑即可以融洽顾客与服务员之间的良好关系，又可以反映一个人的美好心灵和高尚情操。还可以表达服务员对顾客的欢迎情感，给客人一个舒适的感觉，让顾客高兴而来，满意而归。 三、餐饮服务工作的重要性 1、餐饮服务工作是企业的窗口：餐饮服务是直接与客人接触的工作，服务时间较长，服务质量的高低直接影响企业的声誉。 2、优质的餐厅服务工作是企业创利的重要来源：服务质量的高低关系到企业的发展，员工的分配，关系到企业在市场竞争中的地位，企业的知名度。 3、密切企业和顾客的关
