蔬果组员工工作流程.doc

第五章 蔬果组员工工作流程一、 营业前（6:30-7:30）（一）、收货1、器具准备 安排人员到位检查电子称、手推车、堆垛机是否到位、好用2、核对单据由蔬果主管根据送货单与订货单进行数量核对发现问题及时与配送部门、品采进行沟通解决。3、卸货轻拿轻放、快速高效认真有序、团结协作重物放下，轻货放上注意安全4、验货常规判断标准蔬果具有该品种应有的特征，包括色泽、味道、形状等，新鲜、清洁、无异味、无病虫损害、成熟适度、无外伤。重量：收货时要扣除包装物重量，不能随意扣重。（1）蔬菜类的收货标准叶菜类：叶片、叶柄为食用的蔬菜，如菠菜、生菜、油菜等。收货时，叶表面有光泽；外观鲜嫩；叶片表面无腐斑、虫眼、黄叶和因为损伤而腐败；无泥土、无断叶。茎类商品特性：茎类蔬菜是以肥嫩的富含丰富养分的茎部作为使用部分的蔬菜，如西芹，茎部要直挺，不发软，不折断，不能有空心；颜色要鲜亮，不发黄变质。根类：是以肥大的肉质根部作为食用的蔬菜，是储藏养