发酵工艺学原理 开课背景(1)何为工艺学?原来的工艺学的特性:(2)现在:强化工艺学的基本理论背景,减小课时数,以单元操作为主线条的工艺学原理第一章 绪论1-1发酵工艺学的基本概念一、 发酵工业的基本概念微生物学中的发酵的定义:微生物发酵工业的概念: 1.发酵工业生产的基本模式讲述生物工业的基本生产模式,引出生物技术、生物工程的概念,讲述两者之间的区别与联系2.发酵工业的分类酿酒业(啤酒、葡萄酒、白酒)。厌氧发酵 调味品(酱油、醋)。酵母工业自然发酵。 氨基酸发酵典型的代谢控制发酵。抗菌素发酵次级代谢控制发酵。 酶制剂工业具有重要的意义,是工业发展 的基础、科学研究的基础有机酸工业柠檬酸、葡萄酸、乳酸、琥珀酸等。石油发酵降低石油熔点(石油脱腊)
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