食品分析与检测技术(选择题).doc

食品分析与检测技术练习题选择题1、固体样品的抽样，对同一批号的产品，采取次数可由决定。式中N表示 ( )。A、被检物质的数量 B、样品的个数 C、被检物质的吨位 D、被检物质的数目(件数)2、蔗糖的滴定法测定，样品应( )。 A、用(1+1)盐酸转化 B、用(1+1)醋酸转化 C、用(1+1)氢氧化钠水解 D、用(1+1)硝酸水解 3、已知PKHAC=4.74，PKNH3。H2O=4.74，欲配制pH=9.2的缓冲溶液，可选( )。 A、HAC+NaCl B、HAC+NaAc C、NH3H2O+NH4C1 D、NH3H2O +H2SO44、蛋白质测定中，样品消化时间的控制是( )。 A、（4060）rnin B、消化液转黄色后即可 C、消化液转清亮绿色后30min D、消化液转清亮绿色即可5、对照实验是检验( )的有效方法。A、偶然误差 B、仪器试剂是否合格