食材溯源环节管控措施方案我公司保证所有食品的来源清晰明确,所配送食材均来源于受到地方政府部门监管的大型自有农地、商品菜基地或蔬菜专业流通市场,不收购散户农民的蔬菜供应,有农产品质量追溯系统,并实行产品溯源管理。1、食材来源情况1.1 肉类食品(1)猪肉类:要求必须是当天现宰的放心肉,交货时需配有动物卫生检疫及屠宰证明,去除筋、杂物,肉质鲜嫩,不注水,符合食品卫生要求;对于鲜猪手脚等,必须去除一切杂毛污物,无异味,交货以干净、新鲜、大小适中为标准。(2)牛、羊肉:要求必须是当天现宰的放心肉,要求有动物卫生检疫及屠宰证明,去除筋、杂物,肉质鲜嫩,不注水,符合食品卫生要求。肉类配送采用当日采购、当日配送的原则。采购的肉类检查合格后,直接装入冷藏车,利用冷库车的挂钩悬挂,不接触车壁,调节好温度,然后直接配送至客户指定地点,由客户验收。1.2 蔬菜我公司有长期合作开发的蔬菜供应基地,蔬菜基地采用有机肥种植,不使用化肥、农药,保证蔬菜属于绿色有机无公害蔬菜。蔬菜类配送采用当日采购、当日配送的原则。当客户下达订单后,我公司采购经理将携同采购人员一同前往蔬菜供应