餐厅服务员技能等级评定考核方案一、 技能等级申报条件初 级1、 新招收的服务员经入职培训并见习3个月以上。2、 实习生实习期满后可以申报。中 级取得宾馆职业初级资格后，一线服务岗位连续工作1年以上。高 级取得宾馆中级职业资格后，一线服务岗位连续工作2年以上。注：服务员等级申报必须逐级进行，不得越级申报。二、考核内容及要求（一）初级1、仪容仪表。2、服务用语（常用的欢迎语、问候语、告别语、祝贺语、应答语、询问语、道歉语、安慰语、推辞语、告别语）3、托盘端托服务。4、中餐宴会摆台服务。5、餐巾折花服务。（盘花、杯花）6、中餐宴会斟酒服务。（二）中级1、初级具备的全部技能要求。2、综合服务能力、推销能力。3、菜单拟订。4、中餐整鱼剔骨服务。（三）高级1、中级具备的全部技能要求。2、综合管理能力、营销能力。3、主题宴会台面设计。4、宴会菜单设计。5、培训能力。（四）考评项目及分值比例（100分）1、业务操作技能考核占总分60%。2、综合能力测试占总分20%。3
