畜禽营养代谢病研究进展营养代谢障碍性疾病营养与免疫和健康的关系临床营养学1 畜禽营养代谢病的研究内容1.1 营养代谢障碍性疾病营养的概念 l 营养是人体不断从外界摄取食物，经过消化、吸收、代谢和利用食物中身体需要的物质（养分或养料）来维持生命活动的全过程，它是一种全面的生理过程，而不是专指某一种养分。营养素的概念 食物中的养分科学上称为营养素。它们是维持生命的物质基础，没有这些营养素，生命便无法维持。 人体需要的营养素约有50种，归纳起来分六大类，即蛋白质、脂类、碳水化合物、矿物质和微量元素、维生素和水。 营养代谢性障碍性疾病是营养性疾病和代谢障碍性疾病的总称。 前者是指动物所需的某类营养物质缺乏或过多（包括绝对性的和相对性的）所致的疾病。 后者是指因机体内的一个或多个代谢过程异常，导致机体内环境紊乱而引起的疾病。 1.1 营养代谢障碍性疾病畜禽营养代谢障碍性疾病包括:l糖、脂肪和蛋白质代谢障碍l矿物质和水、盐代谢紊乱l维生素缺乏症l微量元素缺乏症和过多症免疫的基本概念 免疫(immunity) 是动物（人）机体对自身（self)和非自身(nonself)的识别并清除非自身的大分子物质
