第一章 饭店管理概述第一节第一节 饭饭 店店 概概 述述 第二节第二节 饭店管理概述饭店管理概述一、饭店的含义： 一般来说，饭店就是给宾客提供住宿和饮食的场所；具 一般来说，饭店就是给宾客提供住宿和饮食的场所；具体来说，饭店是以它的建筑物为凭证，通过出售客房、餐饮 体来说，饭店是以它的建筑物为凭证，通过出售客房、餐饮及综合服务设施向客人提供服务，使旅客的旅居成为可能的 及综合服务设施向客人提供服务，使旅客的旅居成为可能的一种投宿场所；饭店是为宾客提供住房设施、食品饮料和服 一种投宿场所；饭店是为宾客提供住房设施、食品饮料和服务而获得经济收益的组织。 务而获得经济收益的组织。二、饭店的特点：（1 ）饭店的企业特征 1 1 ）具备 ）具备“ “ 法人 法人” ” 资格 资格 2 2 ）经营上具有自主性 ）经营上具有自主性 3 3 ）组织上具有完整性 ）组织上具有完整性 4 4 ）经济上具有独立性 ）经济上具有独立性 （22）饭店的业务特征）饭店的业务特征1 1 ）无形性 ）无形性 2 2 ）生产与销售的同一性 ）生产与销售的同一性 3 3 ）差异性 ）差异性 4 4 ）不可储存性 ）不可储
