优化食物品质的添加剂首先同学们来思考一下,食品添加剂是优化了食品的品质还是恶化了食品的品质呢?l 在享受食品时,你是否想过食品的颜色、味道是怎么产生的?l 是什么让食品保存那么长时间?l 它们与化学有什么关系呢?二氧化钛二氧化钛( 俗称钛白粉) 是一种允许使用的食用色素,JECFA 中没有规定ADI 值。得出此项结论的依据是在大量的物种研究包括对人类的研究中,并没有发现二氧化钛被大量的吸收和组织的存积。 双乙酸钠(SDA )除具有优良的防霉、防腐、保鲜功效,还可以增强食欲,促进饲料的转化吸收,提高饲料中的蛋白质的利用率。广泛用于防霉剂、防腐剂、调味剂,消毒剂和PH调节剂, l 为了提高食品的质量,在生产过程中往往会加入一些能改变食品某些性质(如颜色、味道等)的物质,通常称它们为食品添加剂。添加剂 性能着色剂、发色剂 赋予食品诱人的颜色调味剂 改善食品味道疏松剂 使食品松软或酥脆防腐剂 防止食品变质着色剂、发色剂l 为了使食品显出诱人的颜色,我们可以通过两种方法:一是在食品中加入着色剂,使食品显现一定的颜色;二是食品中加入发色剂,它与食品中的某些成分发生化学反应,使食品呈现良好的色泽l