食堂餐厅环境管理方案1 餐厅卫生要求及标准（1）地面无垃圾杂物，无积水，干净清爽；（2）桌面台凳餐后及时清洁，干净无尘；（3）墙壁门窗、灯管等定期清洁，无尘和蛛网等；（4）用清洁剂清洗台面、地面，清洁用具应按清洁内容不同分开使用，不能合用；（5）垃圾和物品不得乱扔乱放，剩饭剩菜要及时运走，使餐厅内无蝇、蚊、蟑螂，保证餐厅洁净无异味。2 餐厅环境管理措施2.1 管理职责（1）项目经理全面负责餐厅环境管理工作。（2）前台领班负责做好对餐厅环境卫生管理工作。（3）前台领班负责餐厅环境的日常管理。（4）前台领班负责检查与记录餐厅环境卫生状况。（5）前台各区域服务员具体负责餐厅就餐各区域环境的日常管理。2.2 餐厅卫生要求：（1）眼看到的地方无杂物（2）手触摸的地方无灰尘；（3）公共洗手间无病毒、无异味。（4）无四害、无卫生死角。 2.3 餐厅环境管理要求：（1）职工餐厅外场、大门环境管理要求：1）职工餐厅外的玻璃、门头及玻璃门：要求明亮无水迹、无油渍，无指纹，门无手迹，无灰尘、无污迹，门头无灰尘、无污渍。
