食品配送各项管理制度1.卫生管理制度第一节 食品卫生（1）食品贮存卫生规定1）贮存食品的场所，设备应保持清洁，无霉菌、鼠疫、苍蝇、蟑螂。不存储有毒有害物质及个人生活用品。2）食品应当分类、分架存放，距离墙壁、地面均在10cm以上，并定期检查，将变质和过期食品及原材料及时清除。3）食品冷藏、冷冻贮藏的温度应分别符合冷藏盒冷冻的温度要求。（2）食品冷藏、冷冻贮藏规定1）食品在冷藏、冷冻柜（库）内贮藏时，应做到植物性、动物性和水产品等分类贮藏。2）食品在冷藏、冷冻柜（库）内贮藏时，为确保食品中心温度达到冷藏或冷冻的温度要求。不得将食品堆积、挤压存放。（3）食品配送卫生管理1）根据订餐明细进行分类、发料。 2）配送应遵循由远及近原则，每次出车配送原则上不超过4小时。 3）配送时严格配送时的卫生要求。4）配送车内外洁净、做到每日清洁车内外卫生。5）车上食品不混合装运、不挤压。 6）配送的食品全部都要有相应的防尘、防污染措施，避免外露。7）配送时间符合要求，食品温度符合要求。8）配送时严格清查配送物品的品种、数
